無冷盤不夏天，我要表白涼拌菜，光碟靠它——涼拌雙脆
涼快幾乎是所有人在夏天最大的期待，期待下雨能涼快些，期待處處有空調，期待被熱得快炸裂的時候，有一個雪糕，一個冰西瓜，一瓶冰可樂......在飯點必然是希望有一盤涼拌菜開胃！日常大多時候可能是涼拌三絲、涼拌黃瓜、虎皮青椒，今天我們來換一下，涼拌雙脆走起。
準備材料：荷蘭豆、蒜苔洗凈備用，小米椒碎、蒜碎。
水開後加少許鹽，將洗凈的蒜苔放入，焯至斷生，取出立刻放入直飲水中，此時的蒜苔韌性好，用手掰開撕成四條，切成3cm左右的小段（斷生馬上撈出，兩個菜品煮久了都會不脆，影響口感）；
荷蘭豆掐頭去尾，順著撕掉筋，焯水斷生後過涼水，放可切熟食的菜板上捋順切絲；
切好的材料入盤後放入生抽、鹽、白砂糖、藤椒油、辣椒油、香油、耗油、蒜碎、小米椒適量，攪拌均勻即可。
怎麼樣？看起來還不錯吧，心動不如行動！
無冷盤不夏天，夏天跟涼拌菜更配，這道涼拌雙脆，口感脆爽，加上調料如酸甜麻辣的小精靈在舌尖上跳舞的感覺，能充分的刺激到味蕾，讓人在炎炎夏季也食慾倍增。就這一道菜喝兩碗粥甚至吃兩碗米飯都沒問題，下飯菜的不二之選。味完待續......
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