根據鹿茸片的形態顏色判斷鹿茸片的等級，科學嗎？

鹿茸片的形態，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1~4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，裡面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味咸。

一般來說，鹿茸片以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為上乘品。在現代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做血片。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱做粉片。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。沙片則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。血片功效甚佳，價格昂貴，粉片次之，價格也較便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，質量比沙片為差。

1.鹿茸：真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶於水，溶液呈混濁狀。

2.九鹿鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂窩狀，組織緻密者為佳。

假鹿茸片也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5—3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝離。

目前市場上假冒鹿茸片主要有以下三種：

1，以鹿角片代替。

2，以豬皮包裹麵粉，豬血的混合物再切片。

3，外皮為真品鹿茸片，裡面填充其他物質。

方法/步驟

1，鹿茸片有圓形和半月牙形，而真品則只有圓形。

2，鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，而真品的角質化程度低，均無突起。

3，骨片外圍是白色，中部焦黃色，而真品不會有白色外圍

4，骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

5，另外，還可以採用水試法鑒別鹿茸片真假。真品鹿茸入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。

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