防癌要趁早！抗癌第一菜西蘭花這樣吃，效果最好！營養健康，學會了做給家人吃

眾所周知，多吃蔬菜水果能抗癌防癌。其中十字花科、百合科蔬菜的抗癌防癌作用尤為明確和突出，故而膳食指南中建議多吃。

西蘭花是十字花科中很受人們歡迎的蔬菜之一，它味道鮮美，營養也很高，含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，關鍵還有很高的防癌功效。那麼，要怎樣吃西蘭花才能更好地防癌呢？

今天到家大廚郝振江和國醫學科學院腫瘤醫院防癌科張凱副主任現場教學，帶來4道抗癌防癌美味。

一道鮮溜帶魚，兩種抗癌明星巧入菜，只要學會這一步，保證變成營養均衡的美味大餐。滾蛋吧，腫瘤君！！！

2017/07/19·暖暖推薦菜

鮮溜帶魚

暖暖特邀嘉賓

張凱

中國醫學科學院腫瘤醫院

防癌科 副主任

到家大廚

郝振江

中國烹飪大師、四川飯店行政總廚

全聚德集團菜品研發工作室總廚

今日招牌菜

GIF/752K

防癌食材大作戰系列—

青椒雞塊

鮮溜帶魚

煎釀豆腐

香脆薯餅

鮮溜帶魚

準備食材

食材：

帶魚（寬點的大帶） / 西蘭花 / 蘆筍

紅彩椒 / 蛋清 / 姜蒜炒

調料：

胡椒粉 / 料酒 / 油

澱粉 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 白糖等

烹飪步驟

1

將清洗好的帶魚剁成10厘米的長段，然後貼著骨頭將魚肉片下來。

大廚小竅門

郝振江中國烹飪大師

如何快速給帶魚去骨？

從帶魚背部下刀，防止帶魚切透，緊貼魚骨取肉，這兩片魚肉沒有刺，在家吃魚，魚骨也不要浪費，也可腌漬去腥後去炸至酥脆，即可食用。

2

取一隻碗，加入胡椒、料酒、蛋清、澱粉、鹽，將帶魚上漿腌漬十分鐘。

3

調製碗汁：另取一隻碗，加入白糖、胡椒、澱粉、鹽、蒸魚豉油，攪拌均勻即可。

4

防癌食材的處理：切好西蘭花和蘆筍，鍋內放少許油，西蘭花與蘆筍滑油後撈出備用。

5

將腌制好的帶魚輕輕放入用中火煎炸至金黃撈出備用。

大廚小竅門

郝振江中國烹飪大師

剛放下去的帶魚不要動，等定型以後再動，不然易碎。

6

開始炒制：鍋內留少許底油，下蔥姜蒜炒香後下入蘆筍，西蘭花，帶魚煸炒。

7

烹入調好的碗汁，燒制入味即可出鍋。

最終成品

（想看今日其他三道菜譜：青椒雞塊、煎釀豆腐、香脆薯餅等防癌菜譜，請持續關注我們，明日下午4點準時奉上哦~）

健康說

十字花科、百合科蔬菜防胃癌等多種癌症

有機硫化物是指分子結構中含有元素硫的一類植物化學物，它們主要以兩種形式存在於果蔬中。

一是以硫代葡萄糖苷的形式存在於西蘭花、白菜、蘿蔔等十字花科類蔬菜中。

二是以大蒜素的形式存在於大蒜、青蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜中。

流行病學研究顯示，前者對膀胱癌、肺癌、胃癌、結直腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症有一定的預防作用，後者有助降低結腸癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的風險。

胡蘿蔔素來源於綠葉菜、橙黃色果蔬，主要包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素三種，它們都是維生素A原（在人體內能轉化為維生素A）。研究發現，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小。

來自歐洲各地的一項調查顯示，常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%，此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。跟維生素C等營養素相比，胡蘿蔔素的耐熱性較好，只需加入少量的油脂就能使其達到充分吸收的效果。

蘆筍，又叫「石刁柏」、「龍鬚菜」，是世界十大名菜之一。蘆筍營養價值很高，被稱為「蔬菜之王」,是重要的保健蔬菜之一。

營養學家和素食界人士都認為，它是十分之難得的健康食品。另外，蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。不過痛風患者要少吃。

今日互動話題

小暖身邊有很多親戚朋友，喝酒、抽煙，平時不注意飲食規律。等到身體疼痛的時候去醫院檢查已經癌症晚期.....雖然很痛心，但小暖愛莫能助。

防癌要趁早！暖暖商城新上線了一批夏日養生粥，趕緊去嘗嘗鮮吧！每天養生一小步，邁向健康一大步~

對於癌症我們要早預防早發現

每天保持好心情，就像這位暖粉說的

你還知道哪些天然的防癌抗癌食材

或者養生心得嗎？快來留言區嘮一嘮吧~

昨日主菜譜視頻：

2017/07/18·暖暖推薦菜

蒜香黃花魚

點擊可查看具體菜譜防癌從飲食開始，大蒜、豆製品、西紅柿是防癌高手，跟這種菜搭配讓它營養翻倍！

你可能還想吃

GIF/57K

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！