幾款開胃家常菜的做法，茄汁酸甜永遠吃不膩的美味

茄汁排骨

食材：豬肋排、番茄醬、西紅柿、油、鹽、料酒、八角、生薑

做法：

豬肋排斬成小段，撒入生薑片、鹽，倒入料酒腌漬20分鐘；西紅柿洗凈，毛豆剝粒。2.鍋里倒入適量油，油熱後倒入肋排段小火煎炒至變色，盛出。

鍋里留底油，放薑片、八角爆香後倒入番茄醬，適量多倒，翻炒均勻，讓番茄醬裹勻肋排。

倒入切好的西紅柿、毛豆粒，倒入適量清水，燉制10分鐘，撒入少量鹽，小火燉制20分鐘，大火收汁即可。

茄汁裡脊

食材：豬裡脊肉400克、澱粉50克、鹽1茶匙、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、番茄醬50克、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、油、白糖1/2湯匙

做法：

豬裡脊肉洗凈瀝干，切小指粗細的條狀，加料酒、少許鹽和胡椒粉抓至發粘腌制10分鐘左右。

腌好的裡脊肉撒上澱粉抓勻，並抖去多餘的澱粉。

鍋內多倒些油燒熱，下入裡脊肉炸至變色後撈出，油重新燒至8-9成熱，下入裡脊肉炸至金黃後撈出控干油。

另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入適量番茄醬，並調入少許生抽、白糖，大火燒到冒泡時，倒入裡脊肉翻炒均勻即可。

茄汁雞翅

食材：新鮮雞中翅、番茄醬、生薑、料酒、鹽、白砂糖、食用油一、將雞翅洗凈，除去細毛，在兩面各劃兩刀，生薑切片

做法：

鍋內倒入少許的食用油，油溫升高後放入雞翅和生薑進行煎制，等到一面煎黃後換到另一面再次煎

煎好的雞翅後生薑可以丟掉，生薑的作用只是為了給雞翅除腥

準備一個大碗，倒入適量的番茄醬（按照自己的喜好放就行），加入料酒、鹽、白砂糖和清水攪拌均勻，調成調味汁倒入雞翅中，淹沒雞翅就可以了

先開大火將調味汁煮燒開，再換小火慢慢燉，差不多熟時再加大火收汁就完成了

茄汁帶魚

食材：2條帶魚、適量薑片、2大勺料酒、少許鹽、少許胡椒粉、3大勺番茄醬、3大勺白醋、2大勺糖、1大勺生抽、少許水澱粉、適量食用油、少許姜、少許蒜、適量麵粉

做法：

帶魚洗凈切斷，加蔥段，料酒，少許鹽和胡椒粉攪拌，靜至20分鐘使其入味。

將腌制好的帶魚表面薄薄的蘸上一層麵粉。油鍋加熱至6成放入帶魚塊煎炸。

炸制兩面金黃酥脆，撈出瀝干油份。鍋內留低油放入薑片，蒜片煸炒出香味。把茄汁材料放入加半碗水攪勻。

以中火煮沸。加入少許澱粉水勾芡。關火放入帶魚塊趁熱拌勻，盛盤。

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