經典酸菜魚的製作過程 幾個小妙招教你如何做出美味
用來做酸菜魚的原材料一般採用新鮮的草魚還有老壇浸泡的酸菜。
做這道菜的第一步是準備好原材料:將草魚去骨切片(注意魚片也不能切得太薄，不然在湯裡面會散掉)，將酸菜切成細條狀，以及薑片、紅辣椒丁、青椒丁、香菜、花生、酒糟等。
第二步:在鍋里熱好油，放入薑片、辣椒丁和兩片大蒜爆炒，片刻後放入切好的酸菜，在鍋里一起爆炒，炒香後撈起來盛在盤中，備用。
第三步:在鍋里煮開水，把草魚的魚頭、魚骨、魚尾部分放入湯水中用來製作濃湯，等到湯汁熬成奶白色的時候，把湯倒入砂鍋中。(注意魚頭和魚尾不要扔掉，他們可以用來做另一道名菜「魚頭豆腐煲」)
第四步:把一半制好的炒辣椒丁、薑片和酸菜放入砂鍋中做底料，在上面鋪上魚片，並放入酒糟花生等一起熬煮。
第五步:二十分鐘之後，我們可以打開鍋蓋，將剩下的辣椒丁撒在魚片上，並且可以放些蔥花用以搭配。
第六步:在炒鍋里放適量的香油，熱得滾燙之後澆在酸菜魚上，這可以讓酸菜魚的香氣更加的強烈，澆上油後，香氣撲鼻、口感甚好的酸菜魚煲就做好了！
想要酸菜魚的魚片肉質更加鮮嫩，可以事先將魚片用生粉、胡椒腌制半小時，而且魚片千萬不要放到油鍋里先煮熟，那樣吃起來肉質會很老。
有些人懶得準備酸菜，可以直接用酸菜魚佐料包，在超市就可以買到。【原創未經允許，謝絕轉載！】
※酥香甜脆的松子玉米 糯米糰子的最愛
※原來你是這樣的檳榔 男人女人看了都震驚
※拌面需要怎麼做才好吃 幾種簡單易操作的做法大家都在學
※火龍果原來還能這麼切 不但看上去有食慾還不粘手
※鰻魚的吃法有哪些 幾招教你做出美味日料
TAG:快手菜譜 |
※幾種酸菜的做法
※酸菜水煮魚怎麼做 這三種做法很美味
※廚師長教你酸菜魚的經典做法，魚片滑嫩無腥味，酸菜爽口又下飯！
※美味佳肴-酸菜魚，大廚教你一個在家的做法，魚肉鮮甜滑嫩Q彈，簡單易學還好吃！
※酸菜做出的各種菜品，看看你喜歡哪一種？
※酸菜魚的正宗做法，掌握關鍵步驟，你也可以做出美味的家常酸菜魚
※高大廚酒樓做酸菜魚的老師傅教你製作酸菜魚，講的很詳細
※酸菜魚什麼時候下鍋，什麼時候放酸菜，做出來的魚肉鮮嫩美味呢？
※酸菜魚怎麼做？酸菜魚的做法
※酸菜魚的家常做法，酸菜魚味道鮮美，沒下過廚的一看就會！
※「酸菜魚」要這樣做才好吃，簡單美味，一看就會。
※怎樣讓酸菜魚湯味更香？ 試試這一招，比外面賣的好吃幾倍，過癮
※酸菜魚做法有技巧，怎麼做又酸又辣的酸菜魚，技巧在這，特下飯
※好吃的酸菜魚，就要從腌酸菜開始來製作，這樣做出來的才夠正宗！
※這樣做出來的酸菜魚，連魚湯喝的都不剩
※教你做酸菜魚，做法簡單，好吃美味，香辣爽口，味道棒
※大廚教你做酸菜魚，酸菜可以物盡其用，夏天酸爽又美味
※酸菜魚這樣做，魚肉鮮嫩，酸菜脆爽，比飯店好吃一百倍！
※川菜大廚教你做酸菜魚，魚肉酸爽嫩滑，吃過一次就忘不了
※這樣做出來的酸菜魚，肉質鮮嫩，美味易上手，超級開胃的哦！