吉普號線下沙龍討論熱烈「一款沒公布山頭的茶你敢喝嗎？」

最新 07-20

「紅酒論莊園，普洱講山頭」

我們喝普洱，不免都會講到山頭。冰島的甜、曼峨的苦、易武的柔，山頭似乎成了標籤，代表了一款茶的出處也代表了特質。如果一款茶沒有山頭，你會如何品？品之後我們又可以聊什麼？

7月15日下午，吉普號與茶業復興共同舉辦的線下沙龍活動移步米巢書店，品一款沒有山頭的茶，聊一座山頭之外的話。

「我像一個空茶杯，希望用內涵物質豐富的茶來裝滿」

李揚：今天我們的主題是一款沒有山頭的茶。今天我們先忘記山頭，用理性的方法來打開一個茶，這是我們想做的一個嘗試，來突破我們認知的一點點邊界。其實，茶業復興沙龍一直在不停嘗試全新的東西，或許會超出你的習慣，比如我們今天換了不熟悉的地方，但只有我們不斷去看外面東西的時候才能真正拓寬認知邊界。當我們拓展了認知邊界，我們的理論才會得到全新的素材，構建全新的概念，才能對每一次市場的調整做出新的準備。

周欣：歡迎大家來參加今天的線下沙龍。我看到有很多熟面孔和新朋友，有吉普號的粉絲、有米巢的書友、茶業復興的讀者，還有一些意想不到的朋友也來參加我們的沙龍。

今天的主題很簡單—— 一款沒有山頭的茶，你會喝嗎？

平常喝茶、買茶的時候會聽到很多說法，那我們喝茶的時候到底在喝什麼？吉普號一直倡導的是做理性的普洱玩家。

為什麼是理性？因為關注茶的本身才是最重要的。

今天品鑒的這款茶叫蠻潤，是今年的古樹春茶，我們對他的定義是：茶是用來喝的。吉普號非常年輕，2009年開始線上經營，2012年正式成立品牌，從創立到現在一直倡導做理性的普洱玩家，這幾年一步一步走過來，也得到很多人的認可。

今天來到沙龍的朋友們，各有各的原因。

讓我們來看看，大家都是怎麼說的：

「感謝吉普號提供這次品鑒機會，我喝茶有十幾年了，希望和大家一起不斷學習和精進。」「不懂茶，停留在牛飲的階段。在朋友的介紹下認識吉普號，喝過小青柑，感覺不錯。」

「我是茶業復興的粉絲，也是書迷，我覺得我像一個空茶杯，希望用內涵物質豐富的茶來裝滿我這個茶杯。」

NPS評測的項目包括滋味、湯體、香氣、體感、穩定性、外觀，喝茶的過程中對茶進行審評，根據自己的感受對這款茶打分。風格評定這塊，吉普號用口感來比喻湯體不同風格，桔子、獼猴桃、香蕉、梨、肉感、骨感，比如桔子的感覺是強勁的，對口腔刺激非常大，而獼猴清爽多汁的感受。這是吉普號獨創的評測體系，大家喝了這款茶之後可以進行打分評判你的感受。

「山頭在很長時間內，發揮了標籤的作用！」

小黑：周末的下午大家聚集在一起喝這杯茶是件輕鬆的事情，我和大家一樣，都是來學習的。我曾經看過的視頻里有個測試，一個人推著一個小車到大街上，車上擺了有兩種蛋糕和兩塊牌子，一塊寫著「進口奶油」，一塊寫著「國產奶油」，讓路過的人免費試吃。

進口的是不是好一些、貴一些，所以也就好吃一些呢？

果然如此，試吃的結果發現90%以上的都認為貴的奶油更好吃，推車的人反覆問試吃者你確定嗎？試吃者都說是的，非常確定。

但結果卻是兩邊使用的奶油是一模一樣的。

這不由讓我們思考，我們的大腦真的能完完全全控制我們的舌頭的嗎？這次沙龍，我們提出兩個問題：如果不聊山頭，我們坐下來喝茶還可以聊什麼？聊山頭的時候我們到底在聊什麼？帶著這兩個問題，我們繼續互動。

李揚：剛才聊的也是我們一直在思考的。我們聊山頭的時候我們究竟在聊什麼？我們理解一個事物，必須要標籤化，不然很難具體理解，「山頭」在很長的時間內就發揮了標籤的作用。

我喝茶的時候告訴你這個是32萬的茶，大家都覺得這個茶很好，那我們喝一個20塊的茶就不好了。這樣的標籤很有效，但是未免顯得很赤裸。如果說這是冰島的茶，班章的茶，你覺得很好，但如果我說這是一顆小樹長的茶，你會覺得一般甚至不好。這實際上和我說的用價格作標籤的本質是一樣的。

從山頭上我們得到的信息是什麼？

小黑說的主要只是一個暗示，今天蠻潤這款茶到現在也沒有說山頭，就是為了屏蔽這種暗示，在完全不揭示暗示的情況下來喝一個茶，會得出一個怎樣的體驗？這是一個非常值得做的嘗試。

剛剛快問快達環節，有些我想做一些修改。古樹也是一種標籤，古樹茶就是好喝，那什麼是古樹？實際上不是植物學定義100年以上是古樹，我們說的古樹定義只能是語言學定義，也就是約定俗成，最早能看到的植物保護條例中有100年以上的樹成為古樹，但是一直都沒有出現關於古樹非常準確的定義。我們在把標籤解構之後，才能發現背後有更深層的內涵。

周重林：蠻潤這個名字取得好，挺討巧。我們和吉普號，茶和書的空間，米巢也是茶加書模式，這樣的空間如今有很大的變化。

今天我們談認知，談對茶的命名，現場有很多人都是打醬油路過的，有些想了解茶的想了解人的，都非常年輕。我們為什麼而來，談有價值的，聚在一起詮釋喝才是硬道理。

周欣：我們進入第二個環節，大家分享下對這個茶的口感如何。先從這位在仔細看葉底的帥哥開始。

茶友：這個春茶我喝了幾杯，有杯香，入口茶氣不太足，可能我平常喝茶口味重一些；口腔裡面有甜度，回味稍微差點，看茶底有紅梗應該是拼配的，還是萎凋過度了一點？不太懂，就說這些。

周女士：這款茶挺好喝的，有苦底，入口生津回甘比較明顯，但是喝到後面七八泡差異有點大，我以很喜歡喝倚邦，感覺像蠻磚的口感。

李揚：剛剛這個朋友發言中，我們看到了標籤化的影響，名字叫蠻潤就想到蠻磚。

周欣：這款茶每個階段喝會有細微的差異，「蠻潤」這個名字和口感比較貼切，很甜潤，回味甘甜，這是我自己的感受，我喜歡偏柔的茶，所以喜歡這款茶。

茶女士：我覺得這個茶不要用之前的想法來喝，如果真的是空杯來喝，這個茶很好入口，香香甜甜的，生津回甘，真的很好，對才入門的人來說能喝到這樣的茶是很幸福的。

「當一個標籤出現的時候，就有另一個反標籤出現，兩者沒有真理，我們都去做嘗試，這就是吉普號在做的。」

李揚：下面一個環節，由我、小黑還有茶業復興的主編楊靜茜上台一起探討山頭，探討這款沒有山頭的茶，大家一定能碰撞出更多維度。

楊靜茜：從我的視角看，我覺得這說明了吉普號在做更多的嘗試，不管是否說山頭，都是每個階段有不同的反應。人的感知雖然膚淺，但是形成的過程非常複雜，感知的形成會受很多東西影響，包括視覺、聽覺等。

蠻潤本身也是一種標籤，聽到這個名字在我腦海里就有很潤很甜的感覺。人很複雜，我們了解一個東西的過程，也就是和自己打交道的過程。

小黑：山頭，是個概念，是個符號我們的大腦習慣於認知符號，通過符號認知世界。山頭其實很好，讓大家可以認知普洱。

在米巢書店，我們看到牆上的畫像，看到尼采就想到哲學，看到海明威就想到他的晚年，通過符號我們可以聯想出很多東西。

吉普號為什麼要去山頭？市場不可能統一成全部是山頭茶或者全部沒有山頭的茶。我們倡導個性化，比如喝咖啡的時候，有喝拿鐵的，有喝美式的，但是碰到另外一個圈子他們在說阿拉比卡，說的是咖啡的產地，我們又完全分化開來。

蠻潤是我們潛山系列當中的一種。「蠻」字開頭比較有意思。最初我們在給產品定位命名的時候，大部分人反對用「蠻」字，他們說「蠻」給不了人雅緻精緻的感覺，但是最終還是用了「蠻」，由此誕生了蠻潤、蠻魄、蠻峻這個系列。

我們為什麼用了呢？這和普洱茶的背景有關。普洱茶快速的發展，我們身處雲南，雖然第一眼看上去不那麼雅緻精緻，但是有雲南本身的東西在裡面，少數民族特徵，所以整個系列以「蠻」字開頭。

李揚：吉普號從熟茶講山頭到生茶不講山頭，什麼路都走。這個行業有各自生存的餘地，所有的這些嘗試和方法實際上都可以共存。

「蠻」的意思，就是南方的少數民族。

普洱茶在清朝時期，沒有爆髮式的發展，但是到了今天，在今天這種土壤當中，成為了我們生活中非常有意思的東西。周偉和我們聊了一下，說這個行業很有前途。第一點，美女非常多，美女越多說明行業越有希望；第二點，這個行業的人都在讀書，這點很重要。我們在米巢書店，我相信大家也是通過閱讀、書友會才來參加這個活動，這都使得這個行業欣欣向榮。為什麼欣欣向榮呢？因為這個行業剛剛起步，正是一個概念爆炸式增長的階段，我們需要各種各樣的標籤和嘗試。

我們趕上了一個非常神奇的時代，當一個標籤出現的時候，就有另一個反標籤出現，兩者沒有真理，我們都去做嘗試，這就是吉普號在做的。

吉普號團隊對茶命名體現茶的內涵，都是在嘗試把這個故事更完整地告訴大家，讓大家很好地去體驗。

小黑：大家的講話讓我有很多的啟發，不知道大家有沒有聽過英文一句話，「we are what we eat」，我們吃什麼就是什麼，我們是由食物組成，這是物質基礎。精神是什麼，是我們所有精力，概念化的集成。當我們讀尼采，我們喝易武茶，我們喝勐海熟茶的時候，當我們在聊山頭的時候，我們到底在聊什麼？從自我認知的角度來說，我們聊的就是我們自己。

我喜歡的山頭，我喜歡倚邦，我喜歡革登，我在定義我是誰，我在表達自己。我們聊山頭，終歸就是在表達我們是誰。

另外，不聊山頭我們聊什麼，其實喝茶都會跨過只聊山頭的階段，消費升級也好，追求多元化也好，終究會跨越我們只聊山頭的階段，聊體驗、聊更多話題。

茶友：以前我認為只要原料正確，就是一款好茶。但在聽過一些課程後我認為這不是唯一的，還要倉儲正確工藝正確。今天的主題是山頭，如果我們不聊山頭我們聊什麼？聽完三人的發言之後我個人的理解是，吉普號創立了一個多元的符號，也是在解構一個符號。

當山頭不再重要，原料也重要，符號化不是他唯一符號，那應該用什麼樣的標準來解讀這個符號和概念，謝謝。

小黑：謝謝，應該這麼說，你問的很多東西，如果要有一個東西來做解答，就是NPS，標準單一化，我們在解決一個問題的時候，如果標準是多維的，就是各說各話，沒有客觀標準，是非常難的。你說的原料、工藝、倉儲，三個環節都很重要，三個環節之外還可以衍生出非常多的變化。

現在這套NPS，每一年的蠻潤都有一個NPS跟蹤曲線變化，用時間總結出一套數據。

李揚：今天的沙龍講了很多很深層次的、看起來很玄的玩家遊戲套路。希望大家在遊戲中能夠看到的，吉普號在開發全新的東西全新的思路。今天的沙龍到此結束，合影留念後我們繼續交流。