糖尿病飲食｜糖尿病合併眼病的飲食

糖尿病對眼睛的損害，最常見的是白內障，此外還可引起青光眼、玻璃體積血、屈光改變以及眼肌神經損害。

糖尿病合併眼病的患者平時應積極控制好血糖，定期檢查眼底，當出現輕微的視力模糊、視力下降癥狀時，以利於早發現、早治療。飲食應嚴格執行糖尿病食譜。

飲食原則

常吃些富含胡蘿蔔素、維生素A及維生素C的食物。

忌食辛辣食物，少吃或不吃動物脂肪及過於油膩的食物。

每周至少吃一次動物肝臟，但合併痛風、血脂異常的患者應少吃或不吃。

忌飲濃茶、咖啡。

合併青光眼的患者一次飲水量不宜多，應多次少量飲用。

食物選擇

1、富含胡蘿蔔素的食物：菠菜、西藍花、圓白菜、萵苣、青椒、豌豆、蠶豆等黃綠色蔬菜。杏、香瓜、橘子、柿子等橘黃色水果。

2、富含維生素A的食物：動物肝臟、奶及奶製品、雞蛋、鱔魚、魚肝油。

3、富含維生素C的食物：新鮮的蔬菜和水果。

推薦食譜：菠菜豬肝湯

一、材料 

豬肝200克、菠菜250克、鹽、味精各適量

二、做法 

1、將豬肝洗凈切薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋浸泡1個小時待用； 

2、將菠菜洗凈切成段，根部剖成四開； 

3、將鍋放在大火上，加水一大碗，等水開； 

4、把泡好的豬肝瀝干，一片片分開下鍋，加入少許鹽； 

5、等鍋中湯開時，再加入菠菜(先放梗子後放葉子)，等到再一次煮開時，加上適量味精即成。 

向紅丁   中國著名內分泌及糖尿病專家、科普專家

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