別再拍黃瓜了！涼拌菜讓你的味口樂滋滋！

涼拌手撕雞

/ 食材 /

雞胸肉，黑木耳，胡蘿蔔，蔥，姜，料酒，醋，蒜，白糖，麻油，芝麻

/ 步驟 /

1、冷水，加入蔥，姜，料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰，小火燜5～10分鐘。

2、撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，晾涼備用。

3、胡蘿蔔刨絲，木耳提洗凈，焯水，切絲。

4、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5、蒜頭搗成蒜泥，加入混合好的三絲里，再加入調味汁，醋，鮮醬油，白糖，攪拌入味。

6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

涼拌皮蛋豆腐

/ 食材 /

內脂豆腐，皮蛋，醬油，老醋，香油，芝麻，蔥花

/ 步驟 /

1、內脂豆腐去掉包裝，切小塊。

2、皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上。

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。

涼拌苦瓜

/ 食材 /

苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽、鹽、醋、香油

/ 步驟 /

1、苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細片。

2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。

3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒。

4、盛出苦瓜片迅速用水沖涼後控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

涼拌洋蔥

/ 食材 /

洋蔥、檸檬、鹽、糖

/ 步驟 /

1、洋蔥逆紋路切成細絲。

2、切好的洋蔥絲直接放入乾淨的食品袋，加5g鹽，用手攥緊封口,開始搖晃1分鐘，讓鹽和洋蔥絲混合均勻。

3、將洋蔥絲取出放在濾網中，清水沖洗。然後再投入冰水中侵泡1-2分鐘使其變脆，呈半透明狀。

4、將水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。

桂花糯米藕

/ 食材 /

糯米、藕、冰糖、大棗、蜂蜜、桂花醬

/ 步驟 /

1、糯米洗凈，加水浸泡兩個小時以上，泡好的糯米瀝干備用；蓮藕刷凈泥，去皮洗凈。

2、蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下藕。

3、裝滿米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤固定住。

4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣後，25分鐘，出鍋放涼後切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。

蒜泥手撕茄子

/ 食材 /

茄子、蔥、蒜、米椒、醬油、香油、醋、糖、鹽

/ 步驟 /

1、白茄洗凈去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。

2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。

3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。

4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。

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