重慶人的清晨，從一碗小面開始！

每座城市都有自己的早餐靈魂

毫無疑問，小面就是重慶人的靈魂

別人都是一天之計在於晨

而大重慶是一天之計在小面

對於很多重慶人而言

每天的生活是這樣開始的

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小面里，有著重慶人的生活

一大早，從朕有料小麵館里飄來的香氣，就吸引了四面八方的食客。清晨急著出門的上班族背著包包，顧不上燙嘴就開始了小面進肚的旅程；扛著一根扁擔的「棒棒」坐下來，一碗熱騰騰的小面就是對他最好的慰藉；準備交班的計程車司機相約來到朕有料小麵館，一碗小面，成了他們交接班的最好方式；南來北往的旅人隨意地坐著，吃著朕有料的招牌牛排面，享受重慶這難忘的清晨。

對於很多重慶人而言，開心的時候吃一碗小面，難過的時候吃一碗小面，上班吃小面，下班了吃小面，小面成為了一個符號，融入了重慶人的生活，也藏著許多重慶人悲歡離合的故事。

小面里，藏著萬千世界

每一碗小面里，都有著大學問。重慶小面和北方的面不一樣，北方的面核心在於面，像陝西油潑面，配料極為簡單，卻把面做到了極致，大家吃的就是那種面的筋道，濃香的味道，重慶小面核心在於佐料，佐料就是小面深入靈魂的味道。佐料中的姜，最好用老薑，先去皮，再切粒，不然味道會偏苦；用蒜水，不要用蒜泥，不然蒜的味道會蓋住面的香味。

油辣子，是佐料製作的重點。辣椒長一兩寸、氣味微嗆、香而微辣、色澤鮮紅的干辣椒是首選，在鐵鍋里翻炒烘乾，冷卻後放入石凹，再用木槌搗制，用油熬煉，辣椒的魂魄，在重慶小面里，得到最暢快的釋放。製作油辣子海椒經常會用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重於香味，而朝天椒則偏重於辣味，因此很多人在製作油辣子海椒時一般會將這幾種辣椒混合使用，以求達到更完美的境界。

愛上一碗小面，愛上這座城

不管你是什麼身份，也不管你是什麼職業，在朕有料麵館里有的只是愛吃小面的食客。「老闆，一碗小面，多海椒，少面多菜」，這不，又來了一位朕有料小面的粉絲。一邊吃著小面，一邊看著視頻，吃完後，就急匆匆的走了。我們不知道他是誰，我們只知道他身上有著最深刻的重慶符號。

小面，就是重慶這座城的符號，一個深深印到重慶人骨子裡的符號。

愛上重慶，從一碗小面開始。

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