白糖紅糖吃膩歪了？也許你可以試試海棗糖！味道好的不得了！

海棗是一種強力的甜味劑，不僅富含糖分和纖維，而且其甜味也具有明顯的無可代替的焦糖味。然而，在烹飪和烘焙時用海棗取代白糖，這樣簡單的一對一替換可不是總行得通的哦。

但是，如果方法得當，海棗確實可以用在烘培中呢，同時能在製作沙拉醬和餅乾等美食時用來代替白糖。以下是用海棗代替白糖的三種最佳方法。

1、試試棗糖

將脫水的海棗研磨成顆粒狀且類似糖的稠度就成了棗糖。因為整顆去核的棗被用來製作糖，它們的纖維會給糖留下一個微小的顆粒，且這種糖在高溫液體或烘焙食品中不會溶解。其味道甜美酷似奶油，雖然外觀看起來和紅糖極其相似，但吃起來可比紅糖細膩多了呢。

在烘焙食譜中您可以使用海棗糖代替砂糖或紅糖，但由於其價格比純糖要高得多，你最後也只會在特殊場合偶爾用用啦o(╯╰)o

你也可以嘗試在揉豬肉或雞肉時使用棗糖哦，僅僅少量就可以展現濃濃的焦糖口味哦；另外，烤簡單的餅乾時使用棗糖也是個不錯的選擇哦，你不僅可以體驗其微妙的口感，還可以利用它的額外纖維呢；還有還有，你還可以把棗糖作為鬆餅或早餐麥片的配料，或者在你最愛的餡餅頂部添加焦糖色素。

2、使用原海棗

我詢問了The First Messy這書的作者Laura Wright關於她烘焙時使用海棗的經驗，她提到：「我經常使用海棗，但通常是在製作原始風格的甜點、零食或點心的時候，」

因為海棗富含纖維，天生粘稠，所以可以充當餅乾和棒棒的粘合劑，或者變成焦糖。它們也可以作為一種甜味劑，用來混合冰沙和沙拉醬哦。

3、做棗糖漿

你還可以把海棗變成糖漿呢——把棗放水裡煮，一直煮到和蜂蜜一樣濃稠。這確實需要花點功夫，但僅靠點原材料（高度細分攪拌機和水）就想用於烘培可沒這麼簡單哦。

至於烘焙，你需要使用較少的棗糖漿來代替砂糖——每2/3杯棗糖漿代替1杯糖，還要減少配方中的液體。或者只需在烘焙食譜中以棗糖漿來取代蜂蜜、楓糖漿或黑糖漿，因為只有棗糖漿才有焦糖味哦。

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白公子的生物課，vita-force

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