蔥姜香辣炒蟶子：冰鎮啤酒的最佳搭檔

夏天的傍晚，下班走回家，酷熱難耐，路邊的大排檔已經開始營業，在背陽的一面擺上桌子和碗筷，有一兩桌，人已經到齊，菜也開始上了，旁邊放著一箱冰鎮啤酒，是這幾個人在這頓晚餐都會喝光的，我會不知不覺地瞄一眼這些人的肚子……

夜排檔里必點的一盤菜是花毛一體，然後就是這一盤香辣炒蟶，看得我直流口水。於是拐進生鮮超市，買上一斤蟶子，回家也照樣炒一盆。

很多人會說蟶子水煮就好，可是有時候，像這樣的疲乏的工作日傍晚，真的是需要用它來配上冰鎮的啤酒，不然何以解乏，何以渡夏？

主料：蟶子400克

輔料：小蔥2根，姜3片，蒜3瓣，辣椒5支，生抽1大勺10毫升，料酒2大勺20毫升，蚝油1勺，五香粉少許，辣椒粉少許

食材：泥蟶洗凈，放在鹽水裡養2個小時（如果已經是養乾淨了，就可以直接清洗了）

蟶子背後輕輕割一刀，這樣燒起來蟶子殼不會打開

蔥姜切絲，辣椒切絲，蒜切片備用

熱鍋熱油爆香蔥姜蒜和辣椒

加入蟶子翻炒一下，加料酒20毫升

加生抽10毫升

灑些五香粉

灑辣椒粉

翻炒一下，加入一勺蚝油調味，也可以換成豆瓣醬

一盤香辣有味的炒蟶做好了。

小貼士：蟶子易熟，不宜久煮，整個過程大火爆炒，時間很短。

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