你知道嗎？洋蔥吃對了是「血管清道夫」吃錯就是「致癌物」

飲食 07-20

洋蔥被譽為「蔬菜皇后」，有5000多年的歷史。對於西方人來說，幾乎是一日不可無洋蔥，洋蔥到底有多重要呢，小編來給大家說一說。

洋蔥之所以如此受歡迎，不僅因為它處處買得到、家家吃得起，更因為它有著超強的養生效果。洋蔥對於調節血脂、血壓、血糖、補鈣、清理血管、保護心臟和預防癌症，都有顯著的作用。不過您知道嗎，洋蔥烹調方式不當，會產生致癌物，這絕不是危言聳聽！

血管垃圾

洋蔥經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺

專家指出，大蒜、洋蔥含有氨基酸以及寡糖（屬於還原糖的一種），在一般加熱烹調的情況下，並不會產生致癌物丙烯醯胺；但若是經高溫油炸過的爆炒洋蔥、蒜酥片、油蔥酥、洋蔥圈，就可能導致梅納反應，產生丙烯醯胺。

如何化解？

洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。還有研究指出每天在飲食中加入洋蔥和大蒜有助於預防大腸癌、食道癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。

致癌

要想讓洋蔥抗癌，而不是致癌，我們應該怎麼做？遵循下面兩個方法

不要切薄片：最好且塊狀中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅：蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺，最好把菜切成大一點的塊狀。

不要把油燒冒煙再熗鍋：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅：這種做法除了使菜更易釋放丙烯醯胺，還會產生很多有毒物質，對身體有百害而無一利。

洋蔥

洋蔥不能和以下食物一起吃

洋蔥蜂蜜：洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

洋蔥海帶：洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

洋蔥魚：洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。

洋蔥蝦：洋蔥和蝦不能一起吃，兩者同吃會形成草酸鈣產生結石。

2種天然防癌抗癌食物, 癌症的死對頭

姬松茸

姬松茸又名巴西蘑菇，屬名貴食用菌，它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，藥用價值和食用價值都很高。

營養分析：

姬松茸的藥用價值非常多，含有微量元素硒、核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖等物質。姬松茸的抗腫瘤成分主要有核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖。

姬松茸所含獨特的多糖體對抗腫瘤，β -（ 1-6 ）-D- 葡聚糖蛋白複合體是其它菌類所沒有的，它對癌症抑制率是 99.4% ，痊癒率達 90% 。姬松茸直接作用於免疫力，通過增強機體的免疫系統，快速提升自然免疫細胞的生長活性達到提升免疫力、輔助提高治療效果的目的。此外，還能增強骨髓造血功能，使外周血的血紅蛋白，血小板及白細胞明顯升高，增強對進行放療和化療的患者的敏感性和耐受性，減少毒副作用。

姬松茸對多種腫瘤細胞有明顯的抑制作用，對抑制腫瘤、增強精力、防治心血管病等都有療效。如白血病、胃癌、肝癌、食道癌、結腸癌、肺癌、骨癌、乳腺癌、子宮癌、前列腺癌、膀胱癌、腦癌等。

蘆筍

蘆筍又名"荻筍"、"南荻筍"，營養豐富，風味獨特，在國際市場上享有"蔬菜之王"的美稱。質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌都可以。