教你做茄子，這個方法好簡單！米飯要多備些

身邊搞不定茄子的朋友好多，

愛吃茄子的朋友也好多，

想學又覺得做著麻煩的朋友也好多，

怎麼辦？有沒有簡單一點兒的做法？

有，真的有，烹飪這個活兒，可簡單可複雜，可精緻可樸實，

重點是你要準備好心情、材料、廚具，接下來只要動手就好了。

免炸版茄子

主料：紫茄子

配料：大蒜 紅辣椒

調料：澱粉 色拉油 鹽 豆瓣醬 生抽 醋 糖 料酒

做法：

準備茄子。

洗好不去皮，

切滾刀塊。綠茄子皮厚，我喜歡去皮，紫茄子皮薄，通常帶皮一起吃了。

切好的茄塊放在大盆中，加一點兒鹽拌均勻，稍腌後加入乾的玉米澱粉拌均勻。

大蒜切碎，辣椒切塊。

炒鍋倒油燒熱，鍋最好用不粘鍋，油要稍多些，放上茄塊煎香，注意翻動，注意讓大多數茄塊都煎到 ，注意火候，不要煎糊了。

中間要輕輕的翻動。

茄塊煎好後，推一邊，下入蒜碎稍炒，倒入備好的調料汁，生抽10克，醋10克，料酒10克，豆瓣醬一勺，糖約20克。

將茄塊燒透，放上辣椒塊，關火出鍋即可。

用煎炒代替油炸，看起來簡單，實際上操作起來並不簡單，更適合操作小份菜。注意鹽的用量，豆瓣醬，醬油都是鹹的，鹽不能加多了。

很下飯的家常菜。

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