香蕉、牛奶、柿子，這些食物真的不能空腹吃嗎？

網上流傳不能空腹吃的東西還真不少，例如牛奶、豆漿、番茄、柿子、香蕉、蘋果、咖啡. . . . . .這到底是不是真的呢？

牛奶、豆漿：

有人認為牛奶、豆漿不能空腹喝，是因為牛奶、豆漿都是富含蛋白質的食物，如果空腹喝，會導致蛋白質作為熱量被白白消耗掉。

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首先，能提供能量的營養素並不僅僅只有蛋白質這一種，碳水化合物和脂肪也能提供能量。在這三種供能營養素中，碳水化合物比蛋白質還先被分解提供能量呢。

其次，牛奶和豆漿中的蛋白質含量僅分別為3%、1.8%。按照流言的邏輯，真正富含蛋白質的雞肉、牛肉就更加不能空腹吃了。

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因此，早上空腹喝牛奶或者豆漿，都不需要擔心蛋白質被浪費掉的問題。

當然，有些人乳糖不耐受，一空腹喝牛奶就會出現腹脹、腹瀉或腹痛等不適，這種人就確實不適合空腹喝牛奶。

番茄、柿子：

傳聞番茄、柿子中都含有大量的單寧，如果空腹吃，柿子中的單寧就會和胃酸反應，形成「柿石」，造成消化道堵塞，產生腹痛等不適。

事實上，我們在市場上買到的成熟番茄、成熟柿子（會經過脫澀處理）中，所含的單寧含量是很低的，真正含很多單寧的是未成熟的柿子。

因此，只要我們選擇成熟的番茄、成熟的柿子吃，且不一次性吃太多，根本無需擔心「柿石」的問題。

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香蕉：

聽說香蕉中含有大量的鎂元素，如果空腹吃，會使血液中的鎂含量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。

香蕉中的確含有比較多的鎂，但是含鎂比較多的食物可不僅僅只有香蕉一種，例如黑芝麻、黑豆、葡萄乾也含有不少的鎂。如果按照「含鎂多的食物就不能空腹吃」這個說法，那麼，不能空腹吃的食物多了去。

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其次，正常人空腹吃香蕉，也不會使得血液中的鎂含量驟然升高，鎂只會被緩慢吸收，吸收率為30%-50%，而且我們的機體也會時刻監控著，保證鎂的含量是動態平衡的。

因此，如果不是腎臟真的有問題，需要嚴格控制鎂的攝入量，普通健康人空腹吃香蕉根本無需擔心會影響心臟正常功能這個問題。

蘋果：

據說蘋果含比較多酸性的東西，空腹吃會傷胃。

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蘋果中的確含有有機酸，以蘋果酸為主，檸檬酸、草酸等其他有機酸含量比較低，總酸含量在0.2%-1.6%之間，僅為李子的一半左右。如果蘋果不能空腹吃，那麼，其他含酸比較多的水果也都不能空腹吃了。

事實上，所謂空腹不能吃蘋果的說法，主要是針對那些胃腸道有問題的人而言的。普通健康人想什麼時候吃蘋果就什麼時候吃。

咖啡：

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有說法稱，空腹喝咖啡會造成胃潰瘍或者十二指腸潰瘍。

咖啡確實會對胃腸道有一些影響，比如增加胃酸的分泌。但是，並沒有研究發現，普通健康人空腹喝咖啡會導致胃潰瘍或者十二指腸潰瘍這樣的後果。

究竟能不能空腹喝咖啡，建議根據個人實際情況而定，如果一直有空腹喝咖啡的習慣，從未有過什麼不適，那麼按照習慣就好。如果本身就有胃潰瘍、十二指腸潰瘍這類胃腸道疾病，建議最好不要空腹喝咖啡。

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總而言之，對於普通健康人來說，在保證食物新鮮衛生安全的前提下，並沒有絕對不能空腹吃的東西。空腹真的要謹慎吃的是一些太酸、太辣、冰涼、含酒精、含大量單寧等容易對胃腸道造成刺激的食物。到底能不能吃，具體能吃多少，還得看個人實際情況，不可一概而論。

作者：劉萍萍 | 營養師，科普作者（微信公眾號：劉萍萍生活營養）

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