學會了這五道菜逢年過節，你就是家裡的大廚了！

蒸菜是不考驗廚藝的，即使是廚房小白，按著菜譜做，味道和賣相都不會差！

排骨蒸豆腐

原料：嫩豆腐一塊、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞精、生粉

步驟：豆腐切塊，排骨洗凈切成小段（一定要小否則不容易熟）；

排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞精、生粉調味腌制20分鐘；

將豆腐擺盤，排骨放在豆腐上，上鍋蒸20分鐘，取出撒上蔥花即可。

腐乳蒸雞

原料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。

嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。

放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

白蛤蒸蛋

原料：雞蛋3個、雪蛤200克、姜適量、小蔥適量、香油適量。

做法：

1.姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。

2.雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。

3.盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。

4.蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝。

5.淋上香油即可。

釀香菇

材料： 干香菇7朵、豬肉餡40克、蝦仁3個、西蘭花1小顆。

做法：

1.取大小相似的香菇溫水泡發洗凈。

2.蝦仁剁碎，放入肉餡中，調入適量料酒、蔥姜碎、鹽、雞精和香油攪打上勁。

3.香菇面朝下，傘摺處抹少許澱粉，將調好的肉餡放入，然後上鍋蒸8分鐘左右。

4.蒸香菇時洗凈西蘭花，掰成小朵，焯水（水中放點鹽和油可保翠綠），過涼開水，放入鹽、香油等調味料拌勻，擺入盤中。

5.取出蒸好的香菇，倒出裡面的汁，放入鍋中加入一點水澱粉，稍微煮至濃稠後倒在蒸好的香菇上。

6.擺入盛有西蘭花的盤中，上面可再裝飾上枸杞子。

魚香蒸蛋

原料：雞蛋4個、肉餡50克、干木耳10克、蔥花10克，薑末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水澱粉各適量。

做法：

1.雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。

2.將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。

3.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。

4.將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

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