清朝乾隆皇帝為什麼倡導「滿漢全席」

正值炎熱的夏天，面對「滿漢全席」你有沒有胃口呢？

「滿漢全席」的產生，並非偶然，它是清朝處在上升時期，其國勢興隆在飲宴上的一種體現。而它又是通過乾隆的膳事活動和巡遊活動被引發出來。

分析「滿漢全席」產生的原因，大體有如下諸多社會因素：

一、乾隆時期，史稱「盛世」。由於經過康熙、雍正兩朝對政權的培植芟理，國家形勢穩定，經濟繁榮。這被認為是清廷對漢族實行綏靖政策的成功，是貫徹努爾哈赤「滿漢一體」思想的結果。「滿漢一體」的積極意義在朝野被廣泛認同和稱道。而「滿漢全席」的產生則是對這種政局意識的迎合。

二、歷史上國強民泰、經濟繁榮時期，也是筵宴發展的昌盛時期。大唐盛世，出現了曲江宴、燒尾宴等名宴，乾隆盛世，則產生了千叟宴、滿漢全席。這是社會發展反映在飲食上的一種規律。

三、乾隆得到先世留給他的國富遺產，有恃無恐，使他在膳食上大為講究起來，且鋪張豪奢。這時期的宮廷御膳，較之前幾朝有了顯著的發展；「御茶膳房

」始設膳事檔案處；宮內宴式種類增多，如「新正筵宴」、「茶宴」、「大蒙古包宴」等；也由於乾隆喜食南味，使得蘇揚烹飪進入宮廷，至清宮御膳中的「漢食」部分大為增加，這對滿、漢食風的進一步交融具有積極的促進作用。

四、乾隆時期，大力倡導漢學，開博學宏詞、經濟、考廉方正等科，編纂《續三通》、《皇朝三通》、《四庫全書》等。這種倡導漢族文化運動的措施，對漢族飲食文化的興盛和發揚起到連鎖作用，致使官府和民間的漢族食俗禮儀得到增加，這對「滿漢全席」的產生注入了促進的因素。

五、出於政治上的需要，也出於乾隆本人的喜游好覽和尋求天下美味，在他執政期間，東巡盛京，朝聖曲阜，南遊蘇揚，西謁五台，視察京都……所到之處，膳事盛況空前。地方官府既要順從乾隆的民族進食意念，又要迎合他尋求地方漢食美味的願望，所以迎皇筵宴自然趨於一種滿、漢食風合壁的形式。這種筵宴形式，在官府和民間也產生了附隨的用。

由於上述宮內和社會的諸種「飲食氣候」，使「滿漢全席」的形成有了「水到渠成」的條件。

據史料記載：乾隆在第五次巡遊山東時，同皇后到曲阜祭孔，並將女兒下嫁孔府後代，「陪嫁品」中有一套「滿漢宴·銀質點銅錫仿古象形水火餐具」。這套餐具共計408件，可盛裝196道菜，出自廣東潮城（今潮州）「顏和順正老店」的潮陽銀匠楊義華之手。也許正因為乾隆賜給孔府這套「滿漢全席」餐具表達了他尋求「滿漢一體」的「聖意」，人們也就從中領悟到了什麼。於是，也就在這個時期，官府和市肆上開始盛行「滿漢全席」。乾隆這個舉措，是「滿漢全席」形成的引發點，乾隆本人也成為「滿漢全席」的倡導者。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！