夏天是吃薑的好季節，盤點姜的正確吃法

古諺語道：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方； 早上三片薑，賽過喝參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜； 晚吃蘿蔔早吃薑，郎中先生急得慌； 三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風； 女子三日不斷藕，男子三日不斷薑； 家裡備薑，小病不慌；夏季常吃薑，益壽保健康； 四季吃生薑，百病一掃光。如果是日常保健吃薑，一定要在早飯時吃，所謂早吃薑，補藥湯是也。那麼，吃薑都有什麼好處呢？薑到底要怎麼吃好呢？

吃薑的功效與作用

祛除風寒：生 薑是我國傳統的驅寒良藥，身體沾染寒氣，喝點薑糖水，祛除體內風寒，還能溫暖身體，防治冬季感冒。夏日裡，人們對冷凍的或過涼的食物偏愛，久之，脾胃易虛 寒，出現腹痛、腹瀉等癥狀，而生薑有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述癥狀的發生。同時，生薑的揮髮油可促進血液迴圈，對大腦皮層，心髒的呼吸中樞和血 管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些薑，可提神醒腦、疏風散寒，防止腸胃感染及風寒感冒。夏季暑熱和風熱引起的感冒，則不宜食用。

防治腸胃炎：夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當吃些生薑或用乾薑加沸水沖泡後飲之，能起到防治腸胃炎的作用。主要是生薑中的薑辣素和薑烯等成分具有滅菌殺菌的功效。鮮生薑50g，洗凈切碎，加水300ml，煎30分鐘。每日3次，2日服完，有治療腸胃炎的功效。

殺菌、消炎、止痛：生薑具有一定的抗菌作用，尤其是對沙門氏菌，有很好的抵抗效果，經常食用一些生薑，可有效防止細菌感染引起的急性胃腸炎等。同時生薑還對皮膚真菌和陰道毛滴蟲有滅殺效果，用生薑水漱口，還可治療口臭和牙周炎，有消炎鎮痛的效果。

排汗降溫：生薑中的薑辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，食用生薑能加快血液迴圈，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的餘熱，有一定的防暑作用。可做菜餚的調味品，進餐時吃一小片，或生薑榨汁，沖服3～4滴，有效促進血液迴圈。

防治暈車：生薑味辛，主要含有揮發性和刺激性的成分薑烯，對由於運動引起的「運動適應不良症」有緩解作用，民間常見吃生薑來預防暈車、暈船等症。一般量為生薑汁3滴到10滴，沖服，也可拿一小塊在頭暈時吃掉或者聞其辛辣味治療暈車。

健脾胃：夏季常吃寒涼的食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、噁心等癥狀，食用生薑有助於溫脾胃，以防病癥嚴重。生薑屬於升陽食物，適合在上午食用，下午和晚上不宜食用。

薑要怎麼吃好？

早上吃薑，保健養生的效果最好。原因有二： 一是薑最擅宣發陽明經的陽氣，而早晨7-9點正是人體氣血流註陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。二是薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片薑馬上就能讓你神清氣爽。

最好是早飯的時候備一碟腌子薑，就著小米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，巧妙地調和在一起，簡單、清爽，細細品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

中午過後儘量少吃薑很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。過午不食薑，否則容易傷肺。中醫養生，特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。 生薑是生髮陽氣的，午後自然不宜再吃了。正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。城門失火，殃及池魚；我們的肺就是這個池魚。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種癥狀。陰虛火旺體質的人切記。

晚上不能吃薑。薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：第一，使人興奮，無法安睡。第二，刺激神經，影響心臟功能。第三，鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害。最關鍵的原因是：如果人在晚上喝酒，還以薑菜下酒，大害！

薑酒都是大熱之物，薑借酒力入經絡，酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中，就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，薑酒同食，何止傷肺，日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞薑生畏，不如戒酒養生。

薑的作用很多：喝薑湯，吃薑粥，炒菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點薑末，既能使味道鮮美，又有助於醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。不過，薑既然有藥理作用，就應該註意它的一些用法和禁忌，以下幾個問題是應該註意的：

1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗乾凈後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛薑不爛味」的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

小貼士：在燒洗腳水時，待水開前加入幾片生薑，水煮10分鐘左右，加入一點食鹽和白醋，然後泡腳，堅持一個星期，可有效去除腳臭。

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