做完豆漿後的剩下的這個，你還在丟掉嗎？不僅做出美味，還能防癌

豆漿是我們常吃的一種食物，來個豆漿配油條，那可是很美味的。但是在家自製完豆漿後，你的豆漿渣又去哪裡的了？

是不是常常會丟掉呢？應該很少會留下來繼續吃的吧。

豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行於華人地區。

而豆渣中含有非常豐富的膳食纖維，100克中含有2.6克，而向來以高膳食纖維著稱的芹菜含量也僅為1.2克。

所以對於減肥、便秘、高血脂或者糖尿病患者來說，如此高的膳食纖維比例，對於增加、蓬鬆糞便的體積，吸附食物中的膽固醇、食物添加劑，降低血液中膽固醇的含量都有很明顯的作用，同時還能預防高發的結腸癌、乳腺癌、三高等。

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

豆渣的吃法很多，可以瀝干水分後加入調料直接炒著吃，也可以加入肉餡麵粉做成丸子，但是我家最常用的做法就是把豆渣與麵粉混合來製作各種麵食。一來這樣做法比較簡單，更重要的是穀類中通常缺乏賴氨酸、富含蛋氨酸，而豆製品中賴氨酸非常豐富、卻是缺乏蛋氨酸，兩者互相搭配食用，可以提高蛋白質的利用率，這在營養學中叫做蛋白質的互補作用。

具體做法很簡單，把豆漿過濾出去之後，在剩餘帶水的豆漿底中（此時豆漿基本以豆渣為主了！）直接加入適量的麵粉，開始和面，（如果想吃發麵的食物，可以再加入一些酵母），醒發足夠時間之後，再製作各種喜歡吃的麵食，比如餅、饅頭、包子等。

蒸發糕：豆渣加入適量麵粉或大米粉，再加發酵粉及適量白糖，充分揉好後待其發酵片刻即可上蒸籠蒸熟，是一款香甜可口營養豐富的豆渣發糕。

小豆腐：用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。

豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。

做霉豆餅：把豆渣炒熱，乘熱的時候做成圓球或圓餅，包上，等發白黴，然後用油煎，再加佐料。很好吃的。國內市場上有賣的。

燕麥粥：和燕麥一起煮粥。燕麥滑軟，豆渣糙香，絕配！

豆渣蛋餅：用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，

攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益

所以對於在家自己做豆漿喝的朋友，別在丟掉豆漿渣了喔。

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