蒸蛋里加它，清涼解暑，消食開胃，味道很特別

薄荷作為香草入饌，能促進消化，增加食慾。薄荷是芳香植物的代表，品種很多，每種都有其獨特的清涼香味。

薄荷的中醫屬性，味辛，性涼，能疏風散熱，清利頭目，利咽喉，理氣。

蒸蛋是雞蛋最家常的做法，不過蒸蛋中加入了清涼的薄荷葉和多纖維的蔬菜粒之後，它的味道就比較獨特，營養也更豐富。

這道薄荷蔬菜雞蛋羹既具有薄荷的清新清涼，又有雞蛋的滑嫩以及麻油的醇香，清熱解暑，開胃消食，在炎炎夏日食用最適合不過。

薄荷蔬菜雞蛋羹

原料：雞蛋1個，蔬菜粒（玉米，紅蘿蔔，青豆）80克，薄荷葉5克

調味料：芝麻油，鹽，生抽各少許

做法：

1，薄荷葉切碎，和蔬菜粒、鹽一起加入蛋液，攪拌均勻；

2，蛋液里加2倍的水攪拌；

3，鍋內水燒開後，將裝蛋的碗（盅）入鍋蒸5分鐘左右，待雞蛋表面呈凝固狀，淋上適量芝麻油和生抽，即可。

小叮嚀：

1.薄荷葉的量可根據喜好增減；

2.蒸蛋要用大火。

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