吃喝 | 知道這些內部消息，吃米其林才不傷荷包

想去米其林吃大餐，又擔心荷包傷不起？

錢和時間都有，就是苦於訂不上位？

傳說中排隊兩個月的餐廳，到底是什麼樣的存在？

「米其林」這個封號對很多饕客來說，就是高大上的代名詞。食物精緻且貴，用餐還要遵從著裝規則，於是很多人會覺得，吃一趟米其林居然這麼有儀式感~

然鵝，餐飲行業資深人士，可不會這麼看。畢竟，行家對餐廳的解構不一樣，聽聽他們的意見，可以學到很多省錢和訂餐技能哦。

周二用餐

很多人都會選擇周五或者周末來用餐，畢竟休息日不用工作嘛。氮素！如果你想要幫爹媽慶生，或者帶女票吃飯，最好選周二，意外不意外？

Wright Brother Spitalfields的主廚Richard Kirkwood告訴饕客，很多米其林餐廳在周二的表現是最好的，因為一周的工作日程會在周一排好，然後周二的食材往往是最新鮮的，來的客人不會很多，所以可以很好的避免長時間等待的尷尬~

按季節點餐

可以說幾乎所有的米其林餐廳都會在不同的季節推出對應的菜單，所以你懂的，時令菜這個概念對全球有檔次的餐廳都是通用的。

《飯店》雜誌的創始人Chandos Elleston告訴大家，夏天最好吃水分比較多的菜品，比如蘆筍，黃瓜，小瓜等；冬天則是能量比較高的菜品，比如土豆，紅薯和蕪菁。

所以，如果某飯店在冬天提供草莓，多半是進口的或者不成熟的；同理，不管是哪個檔次的飯店，Chandos建議擔心發胖的饕客不要在春夏點薯條：因為那些薯條多半是冬天屯在冰櫃里，經過長時間封存，澱粉已經變成糖了~

去米其林吃午飯

想吃高大上，又怕傷荷包，何解？答案就是白天去吃啊。

《觀察者》雜誌的美食作家Jay Rayner建議那些想省錢的饕客去吃午餐。很多米其林餐廳的午餐菜單，價格一般都會在可接受的範圍，是晚餐菜單的一半甚至1/3。

由於午餐菜單屬於精裝的商務套餐，所以有時候小菜會有不少，選擇非常多樣，就相當於把晚餐菜單的整份分拆成盒飯的感覺。

唯一的問題...可能是午餐菜單不會那麼吸引人。餐廳的招牌或者什麼很貴的食材，一般不會在午餐提供。當然啦，如果你沖著最頂尖的味蕾享受去，還是橫下心來省錢吧。

點酒點一瓶

資深餐飲管理人Madeline Puckette告訴大家：酒是很多高檔餐廳的盈利大項。這是什麼意思呢？意思就是說，你喝酒喝得越多，餐廳越賺錢...特別是你按杯點的時候，餐廳簡直高興壞了好嘛~

所以，如果要喝點小酒，其實可以一群人去share。另外一個小竅門，就是問領班有沒有pocket list或者bin list。這個指的是那些庫存只有一兩瓶的酒，一般會打折出售。

那麼問題來了：這麼問，餐廳服務員會不會覺得你low？

獲封女王勳章的名廚Michel Roux讓大家不要多心~餐廳也是希望積累回頭客的，所以會盡一切所能保證你的用餐體驗。因為米其林餐廳的名流顧客（說出來你可能不信）只佔一小部分，很多去吃的人是沒有能力一擲千金的。

查看廁所

資深餐飲電視製作人Anthony Bourdain說，為了保證錢花的值，建議饕客們看看廁所在決定要不要吃。畢竟，花那麼多錢吃的還不好，就虧了。

這幾乎是高檔餐飲界一個不成文的規律：一間餐廳如果廁所都不整潔，絕對不好吃。如果他們只以來冷氣和除臭劑來維持廁所的體面，也不僱傭足夠的清潔人員來更換垃圾箱，那說明這家餐廳態度上就有問題，要麼就是服務不到位，要麼就是生意日漸下滑，大家都give up了。

不要點全熟的肉排

不管是牛排，羊排，鹿肉排還是其他什麼排，不建議點全熟。

第一是因為好的肉經得起半熟，換言之，就是全熟這種做法簡直是暴殄天物。

第二是因為很多名廚不會這樣做，他們會覺得這是對自己智商的羞辱吧~很多人怕吃帶血的肉，多半是討厭腥氣或者怕生病。但是米其林餐廳不會犯這麼低級的錯誤，大家就放手讓大廚們來搞定吧。

如何插隊

Chiltern Firehouse剛在Canary Wharf開的時候，訂上位子的人據說都提前排隊至少一個月。

其實，要在米其林餐廳吃飯，是有些「插隊」技巧的~雖然不一定啥時候都管用。最常用的一招，就是你早早的去，然後保證你會吃的很快。很多好心的領班會讓你進去的~

不要點特色菜

有時候，餐廳的服務員會突然飄過來跟你說：「今天我們廚師做這個菜，不在菜單上哦~本日限定，要不要嘗嘗~」

遇到這種情況，餐飲專家的建議是不要點~因為很多餐廳會用同樣的招數處理積壓很久的食材，特別是那種以濃汁或者油炸為主的菜，百分之百是在處理快過期的食物啦。

說了那麼多，大家覺得有用嗎？想知道任何關於英國的吃喝玩樂信息，請給後台留言哦~

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