夏天愛吃涼拌菜，這三樣一起拌你吃過么？

以前住的居所附近有一家賣豆製品的，豆腐和豆腐皮做的都很好，我經常去買，豆腐皮挺大一張的，每次我都買好幾張，然後分成小份用保鮮袋裝起來凍在冰箱里，這樣家裡沒菜的時候，就可以隨時取出一些來吃了。最近天氣熱，都不想吃炒菜，簡單的小冷盤最受歡迎，所以這黃瓜拌豆腐絲幾乎每天都會拌一份。

這一天我又從冰箱里拿了黃瓜和豆腐皮出來準備拌冷盤，大女兒在旁邊說了一句，媽媽，你在這裡加點別的唄！我問她想加什麼，她說把你早上做的那種雞蛋餅放進去試試，說不定會好吃呢。。嘿，這小姑娘還挺會想，攤個雞蛋皮拌成冷盤，我還沒試過呢。既然有想法，那我們就試驗一下吧。沒想到這雞蛋皮跟著一起拌，味道還真不錯，蛋皮攤的薄薄的，但中間還是有孔的，浸泡在調味料里，味道足足的，做了兩份，一份辣的，一份不辣的，不辣的那份被女兒吃光了，辣的這份就屬於我了！具體食譜請往下看吧，很簡單！

【黃瓜雞蛋拌豆腐絲】

原料：黃瓜一根、豆腐皮半張、雞蛋一個、食用油、鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油；

製作過程：

1、準備好原料，平時我都是用黃瓜拌豆腐皮的，這次加了枚雞蛋；

2、把豆腐皮疊好切成細絲，切的越細越好；

3、鍋里燒開水，把切好的豆腐絲放進去煮30炒左右，燙去豆腥味，然後撈出過涼瀝水備用；

4、把黃瓜切成細絲；

5、平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把雞蛋打散，倒進鍋里，攤成一個雞蛋皮；

6、攤好的雞蛋皮切成細條；

7、把放涼的豆腐絲和黃瓜絲，雞蛋皮一起放進一個大點的容器里；

8、放上鹽、生抽醬油、花椒油、麻辣油；

9、調拌均勻就可以了，麻辣油的味道很香，如果喜歡的話可以多放一點，不能吃辣的人可以用橄欖油或香油代替；

調拌好的一盤小冷盤，夏天吃起來很舒服。攤出來的雞蛋皮切絲，再浸泡上調味料，吸的飽飽的，口感還挺不錯的，再配上豆腐絲的韌和黃瓜絲的脆，味道不錯哦，閨女給的這個建議還是蠻好的嘛，我平時還真沒想起來這麼吃過。後來又拌了幾次，都很受家人歡迎。

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