貴州特色菜稻香排骨做法，每次一上桌就被搶光，辦家宴必備！

貴州菜是指黔北地區附近的菜系，貴州菜特色之一便是香辣濃重的味道，無論什麼菜肴都放入很多食材，只要突出強烈的口感，與清淡的上海菜風格完全不同。而且貴州菜的烹飪手法多樣，炒、燉、煮、爆等等，很多菜肴都有屬於自己的獨特文化蘊含。貴州菜的菜品很多，而我們今天介紹的就是貴州五道代表菜肴之一的稻香排骨的做法。

貴州菜中稻香排骨的做法獨特，使用稻草包裹，使得菜肴具有稻草別具一格的清新口感。而且由於排骨都剁成小節包裹在里，也有節節高升的美好意蘊，古時常常用於祝賀舉子高中。

準備一些蔥姜蒜，切成碎末備用。豆腐皮和稻草用於包裹。選用肉嫩多鮮的豬小排部位，會使得排骨的香味更加濃厚純凈。準備好這些簡單的食材即可開始做菜了。

將排骨洗乾淨剁成小塊，然後放在清水裡煮熟，放入食鹽、味精、花椒、八角等大料會使排骨更加入味，大約十五分鐘左右即可撈出排骨。

熱鍋起油，轉成中火，倒入蔥姜蒜一起爆香，香味溢出來之後放入排骨翻炒，添加少量的食鹽、醬油、料酒等。

白糖可以增加甜味，同時還可以提升整道菜肴的鮮味，所以建議最好放入一些，收成濃濃的湯汁即可關火。

然後先用一層豆腐皮包裹排骨，最外層用洗乾淨的稻草包裹，用細線將稻草收口繫緊，放入鍋里蒸熟，一般需要二十分鐘，出鍋之後去掉稻草即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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