茄子和它一起炒才叫絕配，可口清爽不油膩，做出來和飯店一個檔次

茄子是許多人都喜歡的一道美食，茄子的口感軟軟的，吃起來比較滿足，茄子也是比較廉價的食物，家家戶戶都吃得起，之前介紹過還在吃油淋茄子? 拒絕油膩, 茄子這麼做才能清爽又可口省油的辦法，今天要做的是一道紅燒肉沫茄子。茄子肉沫加一起的滋味，確實美味。接下來，就來一起學一學怎麼做這道菜吧。

用料 ：

茄子、肉末、生粉、醬油、鹽、雞精、白糖、蒜末、蔥花

紅燒肉末茄子的做法

將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用泡著（防止氧化變色），蒜切細備用。

取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精（量的多少根據茄子多少來定）。

瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。

肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗里的調料，這裡可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。

把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水。

加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後，

撒上蔥花就可以出鍋啦！

成品欣賞

小貼士：

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

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