Florence：健康飲食 Raw

在佛羅倫薩這個自有顏色的城市裡，不需要旅行過路者去刻意慢下來，在這裡居住一段時間你就會不由自主的變得享受生活，更恰當的形容詞是變得慵懶而隨意。

而生活中，吃佔據了很大的比例，它在一定程度上決定我們的愉悅程度。之前提到過，我願意去嘗試不同的餐廳，但同時我也需要一日里有一餐按照我日常的飲食來。在佛羅倫薩的市中心區域里，我找到了一家Raw food的簡餐店，店面乾淨整潔，沒有過多的裝飾但懸空的生薑是一個吸引點，至於為什麼會選擇生薑，以及店裡的每一個裝飾品和盛放食物的器具，都是有Caroline特別的理由。設計往往是與一家店所想呈現，想表達的理念是想通的。

Caroline Lundgren是這家Raw food bar的創始人，九月第一次去這家店的時候，她正好在店裡，於是在她幫我們準備食物的過程中，我們暢聊了很久。當時這家店才開三個月，一切都需要她在店裡親自打理，也正是這樣才有機會讓我更了解了這家店。

開這家店的目標人群自然是那些已經有關於「生食」知識的人和健康或素食人群，另外還有一些正在尋找或者說探索這種飲食方式的人群。Caroline是瑞典人，後來搬到了佛羅倫薩居住，讓我們一拍即合的除了對於食物和飲食方式的追求上，更是關於如何轉變到這種生活方式上。她學習到生食這種烹飪方式是在健康飲食更普及的一些國家，不過讓她完全改變的自然更是每一天又一天的嘗試各種各樣的素食，每一餐又一餐的搭配出最適合自己口味的餐品，並和家人一起改善自己的食譜。

我們都非常喜歡柏林 Daluma 這家店，但Caroline的店在食物的標準上更為苛刻。她最多將食物加熱到42度，不會超過42度，因為在這個區間內，食物的營養都能最大程度被保留下來。植物奶、果汁都是Cold pressed，以避免維生素和礦物質的流失。

雖然已經吃過了中飯，但因為同行幾人可以一起分享，我們就多點了一些。春卷和卷餅自然是一定會嘗試的，春卷上面點綴著芝麻，一眼可見裡面的食材，紫甘藍、彩椒、歐芹等。春卷本身是可想而知的味道，主要是搭配的蘸醬，也是堅果為基底的醬料。

不過驚喜的是，一般蘸醬都會做的偏咸，但這個的味道對我來說剛剛好，也很香。基本的奇雅子布丁我們也有嘗試，沒有香草精的味道，這些小細節真的值得讓人驚喜，因為在我去過的店越來越多後，愈發覺得做到簡單的店很少，往往因為想要更多人來嘗試這種飲食而加入很多香料，使其成為「重口味」的店不在少數，而這家正因為定位人群是已經有了解相關知識的人，並且她真的非常希望能將這種飲食方式介紹給別人，最後的大目標是去改變整個世界的環境，所以才能做的如此乾淨吧。

這樣的一間餐飲吧的確受眾範圍很小，因為即使是我，也更會選擇Daluma那樣的健康餐飲店，雖然味道不出彩，可新鮮乾淨的食材就已經帶來了滿足感，畢竟原材料才是最重要的。比起嘗試過的想要做出豐富口感卻很糟糕的健康飲食店來說，實在是乾淨的舒服。Caroline跟我說，她接下來還要在哥本哈根開店，哥本哈根相比較於佛羅倫薩來說，肯定是個更好的地點。我問起經營狀況的時候她說，可以肯定的是在佛羅倫薩這樣的人群在增多，也有越來越多的人想要改變飲食現狀。

最值得一提的還是這杯Turmeric smoothie，但我這個月再去的時候並沒有喝到，可能是Caroline當時特意為我們做的，因為還問了我們喜歡怎麼樣的口味，是否能接受薑黃的口味。我個人之前提到過好幾次薑黃啦，它一直是我很喜歡的消炎食物，但照顧到朋友們的口味，先讓她少加一點，我們搭配了春卷，結果一杯很快就被搶喝完，我從來沒有想到過薑黃的思暮雪可以那麼好喝。

於是我們又點了一杯，這次要求多加一些薑黃，顏色上也深了很多，一樣好喝。沒有一絲刺鼻的味道，薑黃的味道卻也沒有被完全掩蓋，在喝下一口之後，回味里會有淡淡的薑黃味，但是是讓人舒服的回味。

也許最重要的還是新鮮的食物吧，其中有加入桃子，但我在家還是做不出這樣的薑黃思暮雪。

最熱門，最簡單的Acai bowl，其實每家做出來的味道都不一樣。這家的口感偏向冰激淋，順滑香濃，甜味大多來自香蕉，淡淡的很舒服。

上次在 Florence | Vegan Gelato 文末介紹的Raw Cacao Gelato就是來自這家，生可可味是不能錯過的味道。這個月又去了佛羅倫薩幾天，到的第一件事就是去買一些簡餐和飲料。冬天的佛羅倫薩也真是舒服，依舊是像冬天的，需要大衣外套，但從英國過去的我們感覺風都是暖呼呼的吹在臉上。

TRY SOME TRULY HEALTHY FOOD WITH ME FOR THIS NEW YEAR

Enjoy

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！