原創 不用發酵，不用揉面，只要蒸一蒸，香甜糯軟，好吃不上火

小米，也叫粟米，我這次不熬粥，做了一些小米糕，又香甜又軟糯，真好吃呀！爺倆下午游泳回來，你一塊，我一塊，一會兒就吃光了，叫我以後有時間多做一些，這次太少了，不夠吃。我這個小米糕，是蒸的小米蛋糕，不是小米發糕，不用發酵，做法更簡單，時間更短，好吃不上火，很小的小朋友也可以吃哦！

小米不僅好吃，營養價值也很高，有清熱解渴、健脾和胃的作用，腸胃不好的人非常適宜吃。但是，小米很硬，所以一定要提起一個晚上浸泡，千萬不能偷懶。還有，蒸的時間要足夠，不熟的話有蛋腥味，各家的火力也不同，時間上可能略有差異。

注意，這樣蒸出來的小米糕，樣子類似於冷飲店裡賣的米糕，不可能像戚風蛋糕那樣蓬鬆的。像我這樣的量，基本上就是扁平狀，但是吃起來比冷飲店的米糕，要蓬鬆柔軟得多，那就成功啦！如果直接有小米粉，也可以直接用粉做，可以試試100克小米粉。

材料：小米80克，雞蛋2個，油20克，糖30克，白醋或檸檬汁幾滴（去腥）做法：1.小米浸泡一晚上。

2.蛋清和蛋黃分離。在小米中加入蛋黃、無氣味的油用料理機打成小米漿，多打幾次，越細越好。

3.這是打好的小米漿。

4.蛋清中滴加幾滴白醋或檸檬汁，分2次加糖，用電動打蛋器打發至出現挺立的小尖角。

5.把小米漿倒入蛋清糊中，用翻拌的手法混合均勻。

6.倒入模具中，我用的是6寸圓模，蓋上保鮮膜，蒸35分鐘，燜5分鐘。

7.取出模具，倒扣冷卻，至不燙手時脫模。取出時很燙，我不小心手用力過重，把底有點往上推了，不過沒關係的。

切塊。如果暫時不吃的，要蓋保鮮膜，否則變干就不好吃了。

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