怎麼辨別茶葉等級高低？

開湯前

看干茶：【整體】條索整齊，色澤勻整，無過多碎末雜質的為上；粗細不一，色差明顯的為下。

看干茶：【個體】條索緊結，油潤光澤，色澤自然的為上；條索粗散，暗啞無光，色澤過於鮮艷，或者特別乾枯沒有活力的為下。正品的色澤自然悅目，冒牌茶會有不自然的感覺。

聞干茶：香氣純正，穿透力強的為上；有異雜味兒，香氣飄忽的為下。但是，並不是好茶都會很香，尤其是陳年老茶，干茶也許聞不到香氣。這裡就要區分香氣淡和香氣飄忽否定的區別了。簡單說，它可以不香，但不可以香得亂。

開湯了

看杯蓋：如果是用碗泡，洗茶的時候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯蓋上基本沒有雜質的為上；浮沫多而不散，杯蓋上殘留較多雜質的為下。好茶在整個製作和倉儲過程中都被認真對待，這個道理很通吧。

聞杯蓋：首先要熱嗅時沒有令人不悅的氣味，外加香氣濃郁純正，冷卻後掛壁持久為上；熱嗅有酸、澀、焦等異味，香氣蕪雜，不持久者為下。

品飲中

茶入口：茶湯的滋味豐富多彩，難以一一描述清楚，但有一點共通的是：茶與水的融合度越高越好。借用茶友的口頭禪「這茶讓水變得好喝了」，這是最簡單卻也是最難達到的要求。這口茶湯如果真正愉悅了你，它必然不差！

回味：茶湯下喉，對茶的真正考驗才開始。入喉順暢，香韻在口腔與鼻腔中停留時間長，舌面或口腔生津回甘強烈的為上；入喉有毛刺感，香氣不如茶湯在口中時強烈，舌面發澀，嘴裡好像有一層塑料薄膜的粘膩感，這種茶湯必然有諸多問題，比如原料等級粗老，或者製作工藝不到位，或者倉儲濕熱等等。

看湯色：澄凈透明的為上；混濁不清的為下。

看湯色變化：如果沖泡手法正常，那麼整個品飲過程中湯色的變化就可以看出茶葉的品級了。全程湯色穩定，漸漸變淡的為上；幾道之後滑坡厲害，非常不耐泡的為下。對於茶湯品質有急速改變的，要小心「靠工藝拉升原料品級」的可能性。

品飲後

看葉底：葉底如女人的皮膚，藏不住秘密。這是一門非常深的學問，今 天只講幾點最簡單的。

柔韌性：好的葉底要舒張自然，柔軟而有彈性（是不是和皮膚很像呢？） 過於僵硬或者過於嬌嫩都不算上品。用手輕輕揉捻，不容易揉爛的比一捏 就碎的好。

顏色均勻：一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上；斑駁相 間，或深或淺，就要小心了。葉張中如果有灼傷紅斑的，製作工藝不夠 好。葉張之間不會有太大差異。

有光澤：將葉底控去水分後自然晾放幾分鐘，迅速失水表面乾燥的一定不 如始終保持油潤的葉底。這和皮膚的鎖水能力異曲同工。

如果你是個喝茶新手，那麼這9款茶具是你入門的好用具！你會發現，其實泡茶真的簡單，品茶也也不難。

白瓷蓋碗

推薦理由：幾乎所有的茶都可以用蓋碗來泡，而茶壺不是，茶壺的出水口是固定的，在沖泡一些比較細的茶葉（比如小種紅茶）時，茶葉容易跑出來。其次，蓋碗能夠更自如的控制出水速度，注水方式。

如果你想在品茶的過程中還能聞一下蓋頂香，那就更應該選蓋碗。 選擇白瓷的原因是，這個材質相比於汝窯，青瓷，紫砂等更能保持茶葉原本的滋味。能體會茶葉本身的感覺。這對於新手來說比較重要。

白瓷小品杯

推薦理由：材質方面選擇白瓷。和蓋碗一樣，其他材質會影響茶湯的滋味，陶/紫砂更是會留下上一泡茶的氣味，影響品茗時的判斷。對於新手來講，多嘗試不同品種的茶是積累經驗的必經之路。所以，不具有吸附性材質的茶具更合適。

玻璃茶海

推薦理由：玻璃材質的茶海，蓋碗里的茶湯一注入茶海就能直觀的看。判斷茶湯的色澤，通透性是評茶的要素之一。

電子稱

推薦理由：不同品種的茶葉在沖泡過程中要求的投茶量是不同的。綠茶通常是3-5g，紅茶4-5g，烏龍茶通常7-8g等，所以有一把電子稱，可以有比較準確的投茶量。

過濾網

推薦理由：有了濾網，茶湯里過多的茶毫會被隔開。其次，新手泡茶，有時候不太好控制出水口的大小，茶葉過多流出時，濾網可以隔開，不進入茶海。

茶夾

推薦理由：私底下自己喝茶的時候可以直接用手來燙杯子的。但和朋友一起喝茶的時候盡量用茶夾來夾燙杯子（看起來比較衛生）。

茶盤

推薦理由：其實泡茶有分干泡法和濕泡法。但干泡法要求比較高，需要泡茶者比較熟練。所以新手泡茶的話，我會更建議使用濕泡的用具：茶盤。

茶巾

推薦理由：無論是干泡還是濕泡，茶巾一定要有。因為茶道要求凈，潔凈。桌面上不能有水跡，也要經常沾下杯底，所以茶巾不能少。

茶荷

推薦理由：不要覺得茶荷是在茶藝表演上才用，然後就不買一個。在稱茶，裳茶的時候還是很好用的。

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