三伏天，糖友重點吃這3大蔬菜，不口乾、血糖穩，附食譜

夏季比較炎熱，很多的糖友都會感到口乾、沒有食慾，很多時候血糖波動也會比較大，非常頭疼。其實，這些都是可以通過飲食來進行調養的，一些蔬菜就有這樣完美的功效。今天，塔哥主要給大家介紹三種非常適合炎熱天氣吃的蔬菜，糖友們控制好血糖就要常吃它們。

★苦瓜——加速葡萄糖代謝，調控能量代謝

【食用量】鮮品每餐100～250克，干品每餐50克。

【熱量】19千卡（每100克）

【降糖功效】

加速糖代謝：苦瓜能加速體內葡萄糖代謝和利用，使葡萄糖代謝平衡。

調控能量代謝：苦瓜能夠激活人體內與能量代謝相關的一種酶的活性，通過這種酶來調控人體能量代謝過程。

【食用禁忌】 苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

【專家建議】苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、調節內分泌等藥用和保健功能。

【推薦吃法】干煸苦瓜

【材料】苦瓜250克，瘦豬肉50克，芽菜20克，香油、蔥花、薑末及鹽各適量

【做法】

1、將苦瓜切片，用鹽抓腌一下，去除苦味，備用；豬肉剁成末；芽菜切碎。

2、起油鍋，下苦瓜片、肉末、芽菜炒熟，加剩餘材料調味即可。

【烹調提示】 苦瓜挑果瘤大、果形直立的苦瓜，如果出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感，不宜選擇。

★黃瓜——穩定血糖，預防糖尿病併發症

【食用量】每餐100～250克。

【熱量】15千卡（每100克）

【降糖功效】

預防糖尿病併發症：黃瓜中含有豐富的膳食纖維和酸性物質，膳食纖維可降低血液中的膽固醇，酸性物質可有效抑製糖類物質在體內轉化為脂肪，從而有效預防糖尿病的諸多併發症。

【食用禁忌】 黃瓜性涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃，以免引起腹痛泄瀉。

【專家建議】黃瓜所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，不易導致血糖升高。

【推薦吃法】黃瓜拌綠豆芽

【材料】黃瓜100克，綠豆芽200克，蔥、姜、醋、香油、鹽各適量

【做法】

1、將綠豆芽去根，洗凈，入瓜洗凈，切成細絲；蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲。

2、將綠豆芽、黃瓜絲盛入盤中，撒上鹽，加蔥花、薑絲拌勻，澆上醋、淋上香油，拌勻即成。

【烹調提示】 黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，烹調時不要把黃瓜尾部全部丟掉。

★西葫蘆——纖維高，能量低

【食用量】每餐80克。

【熱量】18千卡（每100克）

【降糖功效】

纖維高能量低：西葫蘆含有較多可溶性膳食纖維，適合糖尿病人食用。

【食用禁忌】 西葫蘆不宜生吃，脾胃虛寒的人應少吃。

【專家建議】西葫蘆富含水分，可以調節人體代謝，與黃瓜、絲瓜等食物一樣，都可以幫助糖尿病肥胖患者減肥、抗癌防癌。

【推薦吃法】炒西葫蘆

【材料】西葫蘆1根，蔥1根，鹽適量

【做法】

1、西葫蘆切片；蔥切成蔥花。

2、鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆片下鍋翻炒，加鹽調味出鍋即可。

【烹調提示】 烹調時西葫蘆不宜煮得太爛，以免營養損失。

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