這樣做出肥腸完全吃不出油膩味兒來，只需加入經常被咱們丟棄的一種食材

記得小時候爸爸經常買鹵肥腸吃，那時候我並不熱愛吃肥腸，總是覺得肥腸內壁裡面包裹著一層白花花的豬油，吃起來特膩人。即使爸爸後來把鹵好的肥腸和大蔥搭配在一起炒著吃，上面依然飄著一層豬油，吃起來還是很膩人。估計很多人和我一樣都有這樣的感覺。

紅燒肥腸

今天給大家帶來的這道紅燒肥腸雖然很普通，但是你完全吃不出肥腸的油膩味兒。只需要記住其中的兩點就可以了。

第一少放食用油，因為肥腸在炒制的過程中會煸炒出不少的油，可以替代一部分食用油。

第二燒肥腸的時候加些陳皮，就是桔子皮，桔子皮有很強大的去油膩功效。

紅燒肥腸

原料：豬肥腸2斤

輔料：香菜1棵、生薑3片、腐乳半塊、辣椒2段、鹽1勺、老抽2勺、八角2粒、花椒五六粒、蔥1棵、大蒜1瓣、陳皮適量

一、豬大腸倒入盆中，放入30克麵粉，不要往裡面倒入一滴水。然後用手揉搓豬大腸，

紅燒肥腸

二、翻大腸，把大腸的一頭像卷褲邊一樣翻個頭，再在這翻卷的「褲邊」里灌水，一邊灌水一邊把腸子往裡送，就這樣就翻過來了。然後內壁清洗乾淨就OK了。

紅燒肥腸

三、重複第二步動作，把肥腸重新翻回外壁光滑的那一面；

四、生大腸放入燒開的水中，扔進蔥段、薑片，去腥味。肥腸變白後，然後撈出來用清水沖洗乾淨；

紅燒肥腸

五、把豬大腸斜切成兩厘米以上的段狀備用，同時備好蔥、薑片、陳皮等調料；

紅燒肥腸

紅燒肥腸

六、熱鍋中倒入少量的食用油，放薑絲、蔥段、辣椒段、花椒爆香，然後倒入切好的豬大腸段，大火煸炒，直到煸炒出大腸裡面的油脂；

紅燒肥腸

七、放入1勺老抽，給豬大腸上色。鍋中倒入倒入700ml的水，先大火燒開，放入陳皮適量、花椒、辣椒、腐乳等，最後小火慢燉2個小時。

紅燒肥腸

紅燒肥

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