蛋黃南瓜的簡單做法，外咸里甜，外酥里糯，家裡人吃了都說好！
南瓜含有豐富的糖分和營養元素，可增強抵抗力，而且容易吸收有助消化。蛋黃焗南瓜就是一道非常適合小朋友吃的菜，它的口感外咸里甜，外酥里糯，淡淡的咸香，粉粉的甜糯，讓小朋友愛上吃南瓜一點都不難！如此美味的蛋黃南瓜，喜歡的朋友不妨一試一試哦！
= 蛋黃焗南瓜 =
=步驟=
將南瓜切段，備用
撒薄鹽，靜置15分鐘左右，瀝出水份，吸干，備用。
給南瓜條裹上薄薄的干澱粉。
鍋內熱油，能稍沒過南瓜段的用量即可，7分熱後加入裹好乾澱粉的南瓜段，炸至外表變硬即可（不要炸太老，南瓜會軟塌），出鍋瀝干油。
將熟鹹鴨蛋黃碾碎。
鍋內留薄油，加入蛋黃和半勺白糖小火慢慢炒，炒至蛋黃全部融於油中，倒入炸好的南瓜段。
小火裹均勻即可出鍋（大約1分鐘左右即可）。
出鍋，裝盤。用筷子夾的時候盡量輕些， 避免夾斷。
溫馨提示
南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。
瀝干水的南瓜條要多放干澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。
炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。
南瓜最後炒的時候輕輕推勻即可，不要翻炒得太用力，炒碎了外型不好看，口感也會有影響。
如果蛋黃很咸，出鍋時鹽就不用放了，先嘗一下比較保險哦。
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