教你炒青菜不變黑的小竅門，只需這關鍵的一步，趕緊收藏啦！
炒青菜旺火快炒，不要蓋鍋蓋，即不會變色。如果是將青菜焯水，水開後在水中加入食鹽，然後將青菜焯熟，青菜也不變色。
青菜洗凈切幾刀。鍋中倒入油燒熱，加入青菜翻炒。旺火快炒幾分鐘，加入食鹽翻炒。翻炒至青菜梗變軟，關火調入少許雞精即可。
開中火用冷鍋熱油,倒入青菜翻炒幾下後有點軟了改小火,如果很乾就倒點水(一般都自己會出水),不要蓋鍋蓋.菜梗有點透明時就好了。
有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。
炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。
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