大暑：雞湯茶泡飯，熱散由心靜

在每年陽曆7月23日左右，太陽到達的點是黃經120度。這就是大暑節氣，也是一年中暑氣極致、最為炎熱的時期。

大暑日，心靜自然涼。澎湃新聞記者 汪錫卿 圖

今年7月22日、農曆六月廿九，即是大暑日，連續晴朗的好天氣，氣溫也節節上升。人們常說「熱在三伏」。大暑一般就處在三伏里的中伏階段，也是三伏中最熱的階段。

雖說酷暑難耐，但也有美好的事物，比如白日里天上掛著的那大朵大朵像拍西遊記一樣的雲，傍晚則有粉紅香檳色的黃昏，夜裡的蟬鳴聲，鄉間村野的螢火蟲……這些都是在酷暑中能被聊以安慰的，只屬於盛夏的美好。

「冬補三九，夏補三伏」。小時候一到三伏天，媽媽們都會買來童子雞清蒸燉補。這也算是三伏天里傳統的進補方法了。所謂童子雞是指還不會打鳴的雞，通常飼育期為三個月內，體重達一斤到一斤半，是還未曾培育過的小公雞，肉質較細嫩，富含更多的蛋白質更易被人體所吸收，有著提高免疫、化濕健脾的作用。

人長大了，雞湯語錄看得多了，雞湯反倒是喝得少了，想來有時還是喝完雞湯下肚更實在。所謂「眼前無長物，窗下有清風。熱散由心靜，涼生為室空。」祝大家安然度夏。

不時不食

雞湯茶泡飯

雞，蔥，姜，雞蛋，茶葉少許（建議綠茶）。

雞洗凈加水沒過，加薑片蔥結，煮至雞肉酥爛。

雞撈出，取雞肉撕成細絲備用。

雞蛋打散成蛋液，平底鍋中加少許油，到薄薄一層蛋液，攤成蛋皮，切絲備用。

少許茶葉加入熱雞湯加少許鹽調味，泡2分鐘。

盛飯，蓋上雞絲、蛋皮，撒蔥花，倒入茶雞湯，完成。

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