酸辣粉

想吃這碗酸辣粉好久了，之所以選擇那麼熱的天氣吃，是想吃後來一身酣暢淋漓的大汗排下毒

酸辣粉版本非常多，哪種正宗無從查起，首先要有一把紅薯粉、一把油炸酥豆子，還要有四川辣椒油

食材清單

紅薯粉 80克

黃豆 20克

豆芽 10克

鹽 適量

陳醋 20克

生抽 20克

辣椒油 15克

香油 5克

白砂糖 5克

花椒粉 3克

蔥、姜 5克

香菜 1棵

烹飪步驟

1、黃豆提前浸泡2小時，瀝干水分，油燒熱，放入豆子小火炸至金黃色撈出

2、撈出後撒上適量的鹽，放涼後就變酥了

3、油燒熱後，放入碎豆芽菜，在這裡我用的是碎米芽菜，根據自己的口味選擇即可

4、蔥姜切末

5、香菜洗凈切段

6、所有調料混合攪拌，加適量的鹽，蔥薑末加入調料汁里

7、水燒開放入紅薯粉挑開，中火煮5分鐘

8、煮好撈出到料汁里，把煮紅薯粉的水倒入碗中就好了

9、酸辣粉

小貼士

1. 煮的時間根據紅薯粉的質量3-5分鐘

2. 沒有碎米芽菜，也可以用酸菜、豆芽菜

3. 根據自己的喜好可以放入一些肉沫
   

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