三伏天，糖友吃這種瓜勝過冬蟲夏草，夏季控糖就看它了

絲瓜，是夏天最常見的一種蔬菜，也是最受歡迎的蔬菜之一。其實絲瓜的營養價值也是非常超群的，夏天常吃絲瓜不僅可以起到潤腸通便的作用，更是能夠生津止渴。對於廣大糖友們來說，夏天吃絲瓜真正是一種不二選擇，絲瓜中含有多種對改善病情有益的物質，塔哥就來給大家詳細講一講。

【營養價值】

關於絲瓜，《本草綱目》中就有記載：「絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。嫩時去皮，可烹可曝，點茶充蔬。老則大如杵，筋絡纏紐如織成，經霜乃枯，滌釜器，故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔，子在隔中，狀如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚，皆可食也。」

絲瓜中含有大量的膳食纖維、皂苷、瓜氨酸等有效成分，對於燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者緩解病情尤為有效，絲瓜低糖、低脂肪的特點，使它很適合糖尿病患者食用。

絲瓜中含有植物蛋白、膳食纖維、維生素B1、維生素C、鈣、磷等多種營養成分，具有解毒通便、止咳平喘、護膚美容、通經絡等功效。 大量的B族維生素與維生素C，對於促進胰島素的分泌、增強人體免疫力都是很有幫助的。

【醫生說】

絲瓜有清暑涼血、祛風化痰、通經絡、行血脈、調理月經不順等功效，糖尿病人、月經不調者、身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

【烹調宜忌】

絲瓜汁水豐富，宜現切現做；高溫烹調時，加適量清水燉煮，可保持絲瓜色澤。

烹制絲瓜時，要盡量保持清淡，少用油，可勾稀芡。

【推薦食譜】

★木耳燴絲瓜

【材料】木耳、絲瓜、各種調料

【做法】

1、將木耳洗凈撕片；絲瓜去皮切塊。

2、鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟。

3、加鹽、雞精，水澱粉勾芡即可。

★絲瓜炒雞蛋

【材料】絲瓜、雞蛋、鹽、姜

【做法】

1、將絲瓜去皮切塊，入開水鍋中，水再次開時撈出。

2、雞蛋打入碗，加鹽攪勻；鍋中炒熟盛出。

3、鍋中底油微熱，放薑末爆香，加絲瓜、鹽翻炒片刻後，下雞蛋翻炒30秒即可。

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