「二伏」節氣麵館忙 客流量成倍增發現新商機

今天二伏，恰巧又趕上24節氣中的大暑，正是最熱的時候，但這並不耽誤大傢伙兒吃面的好心情。頭伏餃子二伏面，今天的麵館格外的熱鬧。

頭伏餃子二伏面，這不，剛上午十一點，西四的這家冷麵館裡已經座無虛席了，取面的地方排著長隊，工作人員緊著在忙活，已經過了水的面先是碼上辣白菜，然後是蘋果片，牛肉，最後澆上一勺冷麵湯。據說這一勺下去，整碗面的溫度就只有十度了，吃的時候倒上白醋，點點兒辣醬，一大碗吃下去，爽。

消費者

- 頭伏餃子，二伏面么。

- 特意過來的，這兒吃了好多年了。

冷麵館總經理 李福

我們平常也就五千多份，今天得上萬份吧。

托傳統節氣的福，今天大大小小麵館的客流量都成倍的增加。這家牛肉拉麵館據說光25公斤一袋的麵粉，今兒就預備了好幾十袋。再看這家炸醬麵館，店小二忙得不可開交，正手腳麻利地把菜碼挨牌放進去。而位於新街口的這家老字號麵館，早上九點半來吃面的客人就排上了，11點半，隊伍從店裡已經排到了店外，還拐了個彎。

北京老字號麵館經理 馮立冬

六點就忙上了，我們比平日預備了多一倍的量。

這家老字號川菜館的麻辣雞絲涼麵今天也火了，堂吃2000份，外賣也是2000份，比平日翻了一個跟頭。趁著今天二伏，店家還就勢推出了白肉麻醬涼麵，五花肉切絲兒拌面。

北京老字號川菜館面點師 王玉芳

過去老北京講究伏天得吃點兒白肉，涼涼快快的白肉，所以我們就推出了這種涼麵的吃法。

北京人好吃口面，一根黃瓜，一頭蒜，再來這麼一碟醬，簡簡單單就能招呼一頓面了，而二伏這天為啥講究吃面，來聽聽老北京傳下來的歌謠。

北京民俗專家 王作楫

媽媽擀麵，我包蒜，爸爸要吃過水麵，吃面因為麵條，它順溜，過了水之後，又涼爽，就希望順順溜溜地渡過最熱的中伏。

頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋，感覺整個伏天北方人都跟麵食幹上了，主要是因為這個季節正是新小麥收完的時候，新小麥磨成的粉擀麵吃，一碗下去，出一身汗，能敗心火。而一家人坐在一起吃面，澆上各種澆頭，也算是伏天里對自己和家人的一種犒勞。

而今年的二伏，恰巧又趕上是24節氣中的大暑，它是一年當中溫度最高，農作物生長最快的的時期。大暑節氣，過去民間有飲伏茶，曬伏姜的習俗，還講究「食新」，一些老字號就趕這個節氣，推出應景的食品。

食品公司市場營銷部 曹思源

大暑是天最熱的時候，過去傳統講究吃新麥子，新穀子，有「小暑吃黍，大暑吃谷」的說法，所以我們推出的這個大暑金谷酥，也是迎合節氣。

老話有「熱在三伏」的說法，好在這兩天連續陰雨天，天氣少許涼快些，但飲食上還得講究清淡祛濕的食物，冬瓜、苦瓜等應季的食物都可以幫助我們安然度過苦夏。

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