豉汁蒸「水中人蔘」，肉質肥潤、味道鮮美！

白鱔食用價值很高有「水中人蔘」之稱，它肉質細嫩、肥潤、味道鮮美，白鱔營養價值很高，富含蛋白質和脂肪，含有極豐富的維生素A和維生素E，白鱔有補虛強體祛風殺蟲之功能，可防治肺結核、風濕、夜盲症、男女虛弱諸症。

材料:白鱔1條 豆豉末 蒜蓉 蔥花 薑絲 生抽 油 鹽 紅辣椒絲各適量

豉汁蒸盤龍鱔

做法：

1）將白鱔清洗乾淨,白鱔全身很滑,用熱水燙一下,馬上撈起,用刀刮掉粘液，去掉內臟。

2）用刀從頭至尾在鱔背上每隔1厘米切一刀，不要切斷留點肉和皮相連著。

3）燒鍋熱油，放入薑絲、豆豉末、蒜蓉爆香，熄火後加入生抽、鹽、調成豉汁。

4）將白鱔繞圈盤在碟中，將豉汁均勻淋在鱔面，撒上紅辣椒絲。

5）蒸鍋加足量水、大火燒開後將白鱔蒸10分鐘。

6）出鍋撒蔥花即可。

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