家常菜之肉末茄子，做出飯店的味道，配米飯絕了！
肉末茄子也是一道有名的家常菜，肉末的飽滿茄子的軟糯通常受到孩子們的喜愛，許多媽媽也會做這道菜給寶寶吃。因為這道菜里不僅含有豐富的維生素更是有補充營養的蛋白質在裡面，在很多育兒食譜里常常有它的身影也就不足為奇了。肉末茄子受到媽媽和寶寶們的喜愛還有一個原因就是食材被切得碎碎的，寶寶吃的時候不容易被噎著。
那麼就是這樣一道看似簡單的美食也難住了不少人，下面小編就為大家講講該怎麼製作出這道美味的菜肴吧。首先要去購買一些新鮮的食材：豬肉（偏瘦為主，裡脊肉更好）、茄子、小蔥、紅辣椒（如果不愛吃辣可以不買哦）、姜蒜。第一步呢就是將豬肉剁成肉末，這一步可就難住了一些人，剁肉末必須要肯花時間和力氣，這是一個體力活也是功夫活。
肉末剁好以後放在旁邊備用，辣椒小蔥切小段也放旁邊備用，姜蒜切片後在鍋里放入食用油煸炒出香，再加入肉末繼續翻炒。然後加入辣椒小蔥以後再加入切成段的茄子，放入豆油、香油加以調味，繼續翻炒至切成呈軟糯狀即可。
關火以後將菜肴盛在盤內，撒上一些蔥花，一道香氣四溢的肉末茄子就完成了。因為加入的是豆油調味所以肉末茄子的色澤會深一些，但豆油比鹽更能讓菜肴散發出鮮香美味來，所以是正常的不用擔心。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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