秋葵-熱門暢銷蔬菜

秋葵因其長相酷似辣椒，又稱"洋辣椒"，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等，以及含有鋅和硒等微量元素，對增強人體免疫力有一定幫助。被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

料理方法

秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油可以稍微平衡它的寒涼，秋葵也能生食，洗凈後冷藏能保存幾天，鮮味不減。

最適合的器皿:鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。

最適合的切法:整根或切半。

最適合的烹飪方法:炒、炸、燉。

秋葵的神奇功效

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功。

黃秋葵的某些果膠、多糖有護肝功效。

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，能改善血脂，平衡血糖值。

黃秋葵含鈣量與鮮奶相當，有著相較於牛奶有較高的吸收率，故是理想的鈣源。

黃秋葵黏液中含有少量類荷爾蒙的天然物質，其通過全身的調節能強腎補虛。

黃秋葵中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右)，具有調節內分泌、抗衰老等功效。

脾胃虛寒、容易腹瀉的人，還是不宜吃太多。秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。

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