無花果的神秘功效與釀造技術

無花果雖然服用之後對身體的保健效果是比較不錯的，但是這種物質並不容易被保存，所以我們生活中比較多接觸的就是無花果乾了。無花果泡酒對身體的作用有很多，特別適合在平時生活中服用，另外孕期的女性也可以適量的多服用一些無花果，對自己以及孩子都有很好的作用。

無花果是水果的一種，它有很高的藥用價值，而且也可以用於甜品製作。無花果酒是現在很多人非常喜歡喝的，今天小編來給大家介紹一下無花果酒的做法及功效！

1、原料處理無花果用自來水清洗後，去蒂並切成四瓣，用多功能蒸煮鍋蒸 5min，鈍化無花果中的酶，再用高速組織搗碎機將無花果打成漿，並在無花果原漿中加入 20%的蒸餾水，得到加工所需的無花果漿。

2、果膠酶處理

由於無花果果實中含有大量的果膠物質，而果膠物質在釀酒過程中，不利於渣汁分離，影響果酒的澄清。打漿後，無花果漿的 pH值為 5.45，在其中加入 0.3%的果膠酶，酶解溫度為45℃，酶解時間 2h。

3、調整成分

在無花果酒生產過程中，由於氣候條件、無花果成熟度、生產工藝等原因，使得生產的無花果漿的成分難免會出現達不到工藝要求的情況。為了使釀製成的無花果酒成分接近，保證無花果酒風格和質量的穩定，發酵前對無花果漿的糖度和酸度進行調整。

無花果漿分為加焦亞硫酸鈉和不加焦亞硫酸鈉兩種情況，對不加焦亞硫酸鈉的無花果漿不進行酸度調整，對加焦亞硫酸鈉的無花果漿進行酸度調整。焦亞硫酸鈉的添加量為 75mg/kg(以 SO2計)，pH 值用酒石酸調整至 3.5。

4、發酵將調整好成分的無花果漿，置於 25℃的環境中進行發酵。在發酵過程中，測定其可溶性固形物的含量。

5、過濾

發酵結束後，發酵無花果漿先用紗布及 300 目的絹布過濾，然後採用孔徑為 0.22μm 的醋酸纖維素膜，經壓濾機進行過濾，得到無花果原酒。

6、陳釀

過濾後的酒液，在密閉條件下採用高溫(70℃)低溫(-5℃)間隔 3d 陳釀。

7、調配

調整無花果酒的糖度、酒精度以及調香，使其符合產品質量標準。

無花果酒的功效無花果酒是一款很好的潤腸開胃的果酒，有經常性便秘的朋友可以嘗試自己製作並定時服用。

1、無花果酒所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用;

2、無花果酒含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾;

3、無花果酒含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果;

4、無花果酒有抗炎消腫之功，可利咽消腫;

無花果泡酒的禁忌並不少，平時服用的時候不要大量服用以及經常性服用，避免身體健康受到影響。除此之外，一些腸胃比較差還有肝虛的患者，平時生活中小編建議大家最好不要服用無花果以及無花果酒，否則會嚴重危害到身體健康。

無花果服用之後可以很好的提高身體體質，對於一些便秘、痔瘡、喉嚨不舒服以及肺熱咳嗽等毛病都有不錯的療效。建議在服用無花果的時候選擇已經成熟的，不成熟的無花果會危害到身體健康。

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