上千元一斤的魚翅，到底營養價值幾何？真相可能令人大吃一驚

魚翅，是一種非常名貴的海中珍品，取自鯊魚鰭當中的細絲狀軟骨。魚翅價格昂貴，但由於鯊魚處于海洋食物鏈的最頂端，生物富集作用而造成鉛、汞等重金屬含量較高，對腎臟排毒造成很大的負擔，經常食用魚翅對身體有害。腎臟有問題的朋友不適宜經常食用，同時即使腎臟沒有問題，只要不是必須吃魚翅進補的朋友，最好也減少魚翅的食用量。

首先，我要告訴大家的是，魚翅並沒有我們想像中那樣高端、大氣、上檔次。雖然說魚翅價格昂貴，可是它的營養價值卻沒有那麼高。

魚翅中大部分都是由蛋白質組成的，含有一定的脂肪、糖類和礦物質。現代醫學研究表明，魚翅中的蛋白質的營養價值還不如一枚小小的雞蛋。魚翅中的蛋白是不完全蛋白，它缺少一種人體必需的氨基酸——色氨酸，而雞蛋中的氨基酸種類卻豐富而全面。

大家可以試想一下，買一盅魚翅的價錢可以買多少顆雞蛋呢？兩種食物那個性價比更高一些，應該就不用我給大家計算了吧！

中醫上認為，魚翅性平，味甘咸，能夠益氣、開胃、補虛。也就是說魚翅還是有一定的藥用價值的，能夠壯腰腿，補五臟。現代醫學研究也證明，魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化的成分，對心腦血管疾病的患者有一定的益處。

也就是如果有「三高」癥狀或者需要補氣開胃的朋友也可以適量的食用一些。但如今市場上假冒的魚翅也很多，大家在選擇上一定要擦亮眼睛，優質的魚翅大多味金黃色，表面沒有肉膜、沒有蟲蛀，魚翅大而且比較厚，在燈光下照射，可以看到翅尖粗壯而且密集。當讓在挑選時也要選擇較為乾燥的魚翅，方為佳品。

除了假魚翅需要大家提高警惕外，如今隨著工業化的發展，環境污染越來越嚴重，海洋污染更是在所難免。海洋生態的規律就是「大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃蜉蝣，浮游吃海藻」。於是工業重金屬污染從海藻開始一級一級的富集。

鯊魚作為海洋生物中最兇猛的生物，處在海洋食物鏈的最頂端，平時就是以吃其他魚為生，因此富集了大量的鉛、汞等重金屬，也就是說鯊魚魚翅中重金屬含量必然很高。

而重金屬攝入人體後，會不斷沉積，腎臟需要負責通過排毒，將它們排出體外。但是重金屬這種東西並不是腎臟想要排出就能排出的，長期積累就會增加腎臟負擔，損害腎臟健康。我平時就很少吃魚翅。

即便在我和朋友們一起聚會吃飯的時候，他們要是想點魚翅，我也會阻止他們，告訴他們魚翅並沒有他們想像中那麼有營養，而且魚翅中重金屬含量很高。重金屬會增加腎臟負擔，對我們的腎臟和身體都有很大的損害，不宜食用。

不僅如此，據統計，如今海洋中鯊魚的種類和數量都明顯減少，海洋生態環境遭到破壞。就是應了那句話，沒有買賣就沒有殺戮，為了養護我們的腎臟，為了我們的身體健康，也為了海洋生態環境的穩定，都不應該過多的食用魚翅。

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