菜農從來不吃韭菜的這個位置，如果你吃了，小心中毒

在現實生活中，好吃韭菜這口兒的人不在少數，儘管味道有點大，它還是我們日常中離不開的蔬菜之一，寬葉韭菜膳食纖維含量豐富，窄葉韭菜味道更加濃郁，人們用寬葉韭菜炒雞蛋，窄葉韭菜作餃子餡，不同的做法帶給味蕾不一樣的享受。但是韭菜好吃難處理，洗不幹凈很容易造成有機磷中毒事件，你會處理韭菜嗎？

很多人認為韭菜的味道特殊，不招蟲子，所以農藥殘留量很少，這是極其錯誤的想法。

事實上，有一種名叫韭蛆的害蟲專吃韭菜的根莖部，人們為了保護蔬菜採取灌根的方法除掉害蟲，即將高濃度的農藥直接灌注到韭菜的根部，以達到殺死韭蛆的目的。這樣一來，便很容易造成根部的農藥殘留。

吃了這種韭菜的人便有可能發生有機磷中毒，有機磷攝入過多能夠抑制膽鹼酯酶的活性，典型的癥狀有頭暈、頭痛、言語不清，陣發性抽搐、嘔吐、腹瀉甚至大汗、呼吸中樞麻痹等。每年我國發生大規模有機磷中毒的案例不在少數，其中大部分都與食品中農藥殘留相關。

即使不發生急性中毒事件，長期食用農藥殘留的蔬菜可能導致農藥累積，產生慢性中毒，首先表現為神經認知功能退化，如很多老年人發生認知障礙；之後因為機體要通過肝腎器官代謝毒物，可能肝腎功能發生異常，長期以往，甚至會導致胃腸道腫瘤的發生。

這樣一來，如何有效的清洗韭菜就顯得很重要了，我來教給大家正確的清洗方法。

首先是摘韭菜，手握一把韭菜使根部對齊，抖掉根部的泥土，然後用菜刀將根部切掉0.5—1厘米，這樣就把根部大部分的農藥切掉了，之後將韭菜最外一層剝掉，做到最大限度的減毒。最後摘掉韭菜的爛葉，用流水多衝洗幾次就可以了，如果不放心，還可以放在百分之五的鹽水中浸泡5到10分鐘。經過了這幾個步驟，韭菜中的農藥殘留就會變得微乎其微，食用起來更加安全。

其實，相比較對食品安全的膽戰心驚，我建議您還不如在家自己種點韭菜來的放心，韭菜其實特別好種植，它不需要什麼管理技巧，用養花的泥土足夠將它種的很好，而且，因為它生長旺盛，一個正常大小的花盆就可以滿足您的日常食用量。為了健康飲食，大家動手DIY吧。

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