秘制香菇啤酒鴨-好吃不上火，有顏又有料

夏天一到，

每天都覺得燥熱，

吃的清淡了覺得沒胃口，

重口味又擔心上火，

美胖攜帶小秘方跟大家共享！

好吃不上火的啤酒鴨，

你值得擁有喲！

秘制香菇啤酒鴨

圖文 |馨怡

原料：

鴨子一隻、啤酒一瓶、香茹適量、八角適量、大料適量、蔥適量、料酒適量、姜適量、醋適量、桂皮適量、花椒適量、干辣椒適量、香葉適量

做法：

1、處理鴨肉，先切成塊

2、用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）腌半個小時左右，這樣處理後，燒出來的鴨肉沒有腥味。

3、生薑切絲，準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 干紅辣椒

4、干香菇用水泡發至軟後

5、用流水沖洗乾淨

6、接下來要炒鴨肉了，一般來說，做這菜要先把鴨肉焯水，去掉血水，然後再用油來炒，今天我做的這個不用焯水，也不用油來炒鴨肉，而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。鍋燒乾後，把經醋腌過的鴨肉放在鍋里煸炒

7、鴨皮朝下，鴨皮上帶有很多油，待鴨肉水氣炒干後，油就慢慢的出來了，鴨肉炒幹了水份爆出油

8、放入姜，花椒，大料炒出香味

9、再放入豆瓣與醬油炒出顏色

10、炒出顏色

11、倒入一瓶啤酒

12、放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘

13、放入洗乾淨的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。

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