這口西安獨有好味道，在家也能吃到啦

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上一次去西安雖然是好幾年前，

但那滿大街林立的麵館，

真是讓花吃姐姐難忘。

西安人有多愛吃面？

老西安人中午雷打不動一碗面，

去做客，主人家必定是麵條收底滴，

真是一座去了就要吃面的城市啊。

而這各式各樣的面里，

我最愛吃的就是油潑面，

辣椒面澆上燒得滾燙的熱油，

頓時「呲呲呲」，滿碗紅光。

拌著燙好的菠菜、豆芽，

一碗根本吃不夠！

花吃姐姐特地請教了西安的小夥伴，

讓這口西安獨有的好味道，

在家也能輕鬆做出來，

就問你們開不開森？

麵粉......400g

菠菜......適量

豆芽......適量

蔥......適量

姜......適量

蒜......適量

調味

生抽......適量

醋......適量

鹽......適量

油潑面是面的一種做法，

至於要油潑什麼面全看你的喜好，

菠菜面、刀削麵、褲帶面都是可以滴。

花吃姐姐今天做的是又粗又長的褲帶面，

拌著油潑辣子可過癮了。

（要是想偷個懶，直接買麵條做也成，

不過肯定是沒自己拉的面好吃。）

準備一碗溫水，加一小匙鹽，

（加鹽後的溫水用來和面更筋道哦）

麵粉中間挖出個小洞加水揉面，

水要分次少量加，

麵糰揉到表面光滑後加入一小勺油，

揉到把油都吃進去，

在表面刷上一層油放一旁醒2小時。

（醒的時間越久，麵條會更筋道，

也可以提前一晚製作麵糰，

第二天再拉麵）

醒的時間裡，可以先準備其他，

煮一鍋水焯一焯豆芽，

時間不要久，斷生後就撈出。

焯完豆芽的水不要倒掉呀，

放上菠菜繼續焯，

蔥、姜、蒜切末，

加三勺生抽、兩勺醋，

和一小勺鹽調汁，

配料就準備好啦。

注意了，要開始教大家做麵條啦！

把醒好的麵糰，

分成5個大小均勻的小麵糰，

（擀麵的砧板上先撒一層乾麵粉，

防止黏連）

先把麵糰搓成10幾公分的長條狀，

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然後用擀麵杖擀成牛舌狀，

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再用擀麵杖在中間劃一道印子，

一旁燒一鍋開水，

用手握住兩頭，

向兩邊慢慢拉扯，

（怕扯斷的可以從中間開始，分兩段扯）

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扯完的麵條，

因為中間划過一道印子，

就可以輕鬆分成兩條啦，

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把分好的麵條放入滾開的水中，

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麵條浮起就可以撈出了，

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把豆芽、菠菜鋪在碗底，

放上煮好的麵條，

表面碼上辣椒面、蔥姜蒜末，

倒入調味汁，

最後倒上燒好的熱油，

辣椒和蒜的香味一下就出來了！

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吃之前記得拌一拌，

嘿嘿，花吃姐姐拉的面是粗獷派的，

雖然不算好看，但一點不影響好吃。

以前一直覺得，

油潑面一定是老師傅才能做得好，

沒想到自己做起來一點都不難耶！

喜歡吃這種寬寬的褲帶面的朋友，

還可以用這面，

去做西紅柿雞蛋面或肉燥面等，

喜歡吃油潑辣子的朋友，

還可以去油潑水餃、抄手和各種麵條，

舉一反三就是下廚的高境界啦！

(你還知道什麼好吃的麵條，

快來留言分享哦！)

然後，要很認真地跟大家道個歉。

就，因為出了點小意外，

導致29日的推文，

到30日00：00分才順利推送，

也就是說，本周少上了一道菜，

欠你們的，花吃姐姐一定還！

具體怎麼個還法，

大家可以提要求，

點贊人數最多的那一個（無理）要求，

我哭著也要滿足你們......

還有，關於推送時間，

最後再正式公布一下投票結果，

恭喜B派，你們贏了。

A派不哭，要月半大家一起月半哈~

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

轉發？當然是舉雙手歡迎啦

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