現在正是吃它的好時候！糖友的理想主食！

有糖友會發現，如果食物吃對了，血糖會很穩定，如果是食物吃錯了，血糖也會上升得很快。公眾號糖尿病家庭調養今天介紹一種適合糖友吃的食物，是主食也是雜糧－玉米。

營養成份

玉米含有卵磷脂、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素及B族維生素7種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。

玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。

對血糖作用

玉米富含膳食纖維，特別是老玉米中的糖含量比普通大米低2.3%，但粗纖維含量幾乎是大米的9倍，這些都利於延緩餐後血糖的上升速度，同時玉米中含有的鎂具有強化胰島素功能的作用。

公眾平台【糖尿病家庭調養】支招選擇玉米：

糖友應選擇含膳食纖維較多的老玉米（老玉米是摸著硬邦邦，葉子發黃，顆粒有些發癟。同一批次的玉米，顆粒越大，玉米越老）。

盡量少吃含量高的甜玉米和食用後血糖易升高的糯玉米。而水果玉米它皮薄、汁多、含糖量高達20%，是普通玉米的兩倍，所以糖友一定要慎吃。

玉米須能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。把玉米須熬成水來喝。

玉米白色的胚芽部分也可以吃，因為胚芽是玉米的精華，能起到保護心腦血管、抗老化的作用。

降糖烹飪搭配

玉米煮粥時加少量鹼，可使玉米中的煙酸充分釋放出來，同時還有利於保存B族維生素，有利於維持糖友微血管健康。

玉米+豆類：玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生糙皮病，所以宜與富含色氨酸的豆類食品搭配食用。

玉米+燕麥：玉米和燕麥搭配可以增加胰島素的敏感性，防止餐後血糖的急劇升高。

適宜的食譜

玉米炒蛋

原料：玉米粒150克、雞蛋2個、火腿片4片、青豆少許、胡蘿蔔半個。

調味料：鹽5克、蔥2根。

做法：

1、胡蘿蔔洗凈切粒，與玉米粒、青豆同入沸水中煮熟，撈出瀝干水分；蛋放入碗中打散，並加入鹽；火腿切粒；蔥洗凈，蔥白切段，蔥葉切花。

2、鍋內注油，倒入蛋液，見其凝固時盛出；鍋內再放油炒蔥白，接著放玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆和火煺粒，炒香時再放蛋塊，並加鹽調味，炒勻盛出時撒入蔥花即成。

鮮蝦玉米肉蒸蛋

原料：蝦140克、豬肉餡260克、玉米115克、雞蛋1個、蔥15克、食鹽3克、香油5克、姜6克。

做法：

1.蔥洗乾淨切成蔥花備用，將玉米剝粒。

2.姜洗凈去皮剁成薑末備用，蝦去殼後剁成蝦泥備用。

3.將除雞蛋外的所有原料混合在一起攪拌均勻，順時針方向用筷子攪打上勁(有粘勁的感覺)。

4.將肉泥裝入碗中，中間空出一個小洞，打入一個雞蛋。

5.蒸鍋中裝水，放入裝肉的碗，開火，水沸騰後轉小火繼續蒸15分鐘即可。

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