敬往事一杯酒，願歲月回頭再聚首

心和胃，你總要餵飽一個

今天在店裡看見有客人邊嘬著小龍蝦邊和同伴興緻勃勃的談起各地的美食，想起了我大學時期和老五老三他們也總是這樣喝酒吃肉，談天論地。

大學期間，每到晚自習結束回到寢室，大家都多少覺得有點餓，熄燈以後更是難以入睡，於是老五老三便吆五喝六的拉著一寢室談論起天南地北的美食，有的說重慶菜火辣，有的說廣州午茶講究，還有的說上海爽口鮮香。

果然是個個都是吃貨談起吃的來都滔滔不絕。在這各地的美食中我倒是想起了新疆的美食。

倒不是新疆美食讓我有多傾倒，而是我認識幾位從阿拉爾來的新疆朋友，每每談起他們那兒的美食都是兩眼放光，直說來到外地吃不到好的羊肉味兒。

可能因為新疆地理環境關係，蔬菜種類品種都比較少，所以牛羊肉是新疆美食的主角兒，都說新疆的羊肉好吃，羊肉肉質鮮嫩無膻味。

新疆羊肉吃法也有很多，而我一個外地人最常吃的自然也就是學校外的烤羊肉串，坐在烤肉攤前，羊肉還沒烤好，空氣中瀰漫起讓人胃口大開的特色香味兒，灰白色的煙飄起來順風吹去。

老三拉起袖子撬開啤酒瓶，白色泡沫爭先恐後的炸開，胡亂的倒進杯子里，噼里啪啦碰杯的聲音混著這白色的煙氣好像全城都有了烤羊肉串的香味兒。

烤羊肉串是新疆傳統的招牌美食，新疆烤羊肉串維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，烤羊肉串的原料取用和烤制的火候都十分講究，把精羊肉切成大約3平方厘見方的薄片，每一片都肥瘦相間最好。

將切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料、醬油腌制15分鐘然後將他們肥瘦搭配，依次穿上鐵釺放在特製的烤肉鐵槽上烤炙，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用柴禾炭火做燃料，一邊用炭火烤一邊撒上孜然、辣椒面和燒糊的鹽。

紅色的辣椒面裝點著泛著油亮的肉串，咬上一口又嫩又香，吃進嘴裡滿口冒油，汁水在嘴裡迸裂開來，肉里夾雜著木炭香，外焦香，里酥嫩，肥而不膩，恰到好處。

羊肉串的滋味兒，直到如今想起來都還惦記那個和朋友們一起喝酒吃串的味道，現在在店裡，夜晚看見有那麼幾位客人喊上一大盤小龍蝦，再叫上一件啤酒，幾個兄弟碰著杯吃著肉，恍惚里總好像是老五拿著酒杯對我說，喝啊兄弟！

抬起面前的啤酒杯，想起那會我總說要是能開一家自己的店，跟已經分散的幾個兄弟再回首聚聚，叫上幾盤烤肉串，幾瓶酒，再回到當時校外那條小街上繼續碰著杯該多好，不過現在看來，倒是還能再加上幾盤小龍蝦了。

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