鵝宰殺拔毛技術？怎麼樣給宰殺過的鵝褪毛好啊？

鵝褪毛方法1：

鵝宰殺拔毛包括干拔法和濕拔法。干拔即宰殺放血後，立即拔毛。一般小型屠宰場採取宰殺放血後，鵝體蒸3分鐘，然後拔毛，拔完毛的鵝在熔化的松香或石蠟里蘸一下，取出晾涼後剝光，可把沒有拔掉的小毛拔掉。

濕拔法是鵝宰殺放血後，立即放入70度的水中浸燙50~60秒，取出後按右翅肩頭左翅背部腹部尾部頸部的順序去毛，要求大小毛都要除乾淨，且不能破皮，以免影響光鵝質量，這是一種傳統的拔毛方法，但需及時對羽絨進行晾曬或烘乾，並採取適當的保存方法，以防羽色變黃，甚至發霉變質，從而降低或失去其經濟價值。

宰殺拔毛操作雖簡單，但產量較低，且濕拔後羽絨質量差，易污染，經濟效益低。

鵝褪毛方法2：

1、水燙

燙鴨子/鵝的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了。不然, 鴨/鵝毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨/鵝毛就不易拔脫了。

2、灌酒.

殺鴨/鵝前先給鴨子/鵝灌上一小盅黃酒, 不多時鴨/鵝毛孔就舒張開來, 鴨/鵝毛很容易拔掉。

3、加鹽

鴨子/鵝宰殺後, 即刻用冷水將鴨/鵝毛浸濕, 然後再用熱水燙。在燙鴨子/鵝的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈。

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