只需多這簡單一步，肉沫豆角熟了也能保持碧綠，自己做料真足

豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角干物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。

豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。

豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。

只需小小一個簡單的步驟，炒出來的豆角就可以保持碧綠的顏色，而不會發黃，具體細節請仔細看文章。肉沫豆角很適合小朋友吃，做的清淡些，碧綠的顏色很刺激食慾，肉沫軟嫩，有這個菜孩子能多吃一碗飯。

【肉沫豆角】

用料：豆角一把，豬前腿肉一塊，姜一塊，料酒適量，生抽一小勺，鹽適量，味精少許。

步驟：

1，豆角洗乾淨，切去兩端。

2，豆角中放入足量的鹽，夠豆角就行了，豬肉里等下也要加的。用乾淨的雙手揉搓豆角，使鹽充分融入豆角，這個方法可以使豆角在炒熟以後也保持碧綠，這是最關鍵的一步，最後的步驟還有一個需要注意的小細節。搓豆角的力度要輕柔，不要過大，然後靜置5分鐘。

3，豬肉洗乾淨剁碎。

4，加料酒，生抽，鹽，味精抓勻。

5，油鍋燒熱，下薑絲炒出香味。

6，加入豬肉沫，炒香。

7，全程大火，趁熱加入豆角，大火快速翻炒幾分鐘即可。

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