來客人時我一鍋蒸出四菜，簡單省事！無油也噴香，大家吃過都說好

在湖北，不管是待客還是居家過日子，都很喜歡吃蒸菜，蒸比其他烹飪方式，更能保持食物營養和原汁原味， 而且油脂含量較少， 所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。在湖北蒸菜的歷史悠久、數量眾多、技法紛呈、食眾相當廣泛，大部分菜肴都是需要在蒸制前運用穀物粉、漿等進行滾粉、包裹、掛糊、上漿等處理，這對於使用動物肉類製作的菜肴來說， 還能達到營養均勻的目的，蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。

說到小米，我想很多養生達人都不會陌生, 小米的營養非常的豐富。在食物匱乏的年代， 很多孩子都是喝這小米湯養大了， 足見其營養價值非同一般。現代人越來越追求健康的生活， 所以對於粗糧的接受程度就越來越高。小米蒸排骨是這些年來很流行的一道菜，借鑒粉蒸肉的辦法， 用小米代替了傳統的米粉來蒸排骨。小米吸收了排骨的香味和油膩，營養更為全面，味濃鮮香，真的是一道營養又健康的肉肉菜。

【小米蒸排骨】原料： 排骨 小米 腐乳汁 製作：1. 將排骨加入適量的鹽、胡椒粉和薑末； 2. 再倒入適量的料酒拌均勻腌制十分鐘； 3. 倒入適量的腐乳汁； 4. 拌均勻腌制十分鐘； 5. 加入泡好的小米， 拌均勻繼續腌制一個小時； 6. 最後放入鍋中大火蒸四十分鐘， 出鍋後表面上撒上小蔥即可。

冰箱中還剩了塊臘肉，趁著著機會趕緊消滅它。 臘肉的做法很多， 炒著吃、煮著吃、燉煮吃， 我還喜歡用它了蒸著吃。蒸它吃的時候我會搭配上素菜來去除它的鹹味。 今天就搭配些土豆，淡淡的臘肉借給土豆的微咸，鮮甜的土豆軟軟面面，入口即化，還能填飽肚子。 這道菜可以說是亦菜亦飯，一舉數得。。。

【土豆蒸臘肉】 原料： 土豆 臘肉 製作：1. 準備好原材料； 2. 臘肉放入開水鍋中洗乾淨； 3. 將土豆和臘肉分別切成片； 4. 再將臘肉和土豆片相隔擺放在一起； 5. 整理好後放入盤中； 6. 放在鍋中， 大火蒸上二十分鐘，出鍋後表面撒些小蔥末。

一直都非常喜歡吃雞蛋類的菜，以前學做過蛋餃，而這黃金蛋卷也是從外婆那兒偷師來的。薄薄的蛋皮，包裹上十足豐富的餡料，一層一層的捲起來，看起來是不是非常誘人呢？先攤好蛋皮， 再在蛋皮上放入調製好的肉餡，捲成蛋卷，擺放在盤上， 再放入蒸鍋中蒸熟即可。 黃金豬肉蛋卷美味可口，蛋香濃郁，鮮美無比，清爽不膩口， 色香味俱全， 製作起來也並不複雜， 很美味喲。

【黃金蛋卷】原料： 雞蛋 肉餡 製作：1. 雞蛋中加入點鹽打撒； 2. 再加入少許水澱粉繼續打； 3. 熱鍋少許油，倒入雞蛋液； 4. 迅速的晃動鍋， 讓蛋液均勻的鋪在鍋底， 煎成金黃的蛋餅備用； 5. 肉餡中加入適量的鹽等調味料；6. 順著一個方向攪打上勁； 7.將煎好的蛋皮平鋪在案板上， 將肉餡均勻的塗抹在蛋皮上； 8. 將它捲起來； 9. 開水大火蒸上十五分即可。

黃骨魚肉質細嫩，肥美刺少，味道也非常鮮美的。 平常我們經常是黃骨魚買回來用來紅燒或是煎著吃都比較香， 今天就想試試蒸著吃。先將豆豉醬與姜蒜末煸炒出香味，這樣炒過的腌制調味料味道會更香；再將它鋪滿在黃骨魚表面上， 大火蒸上八分鐘。 豆豉這種重口味的食材跟魚肉結合，讓鮮甜的魚肉里滲進豆豉的香味，讓豆豉的香味進入到魚肉中間，魚肉的滑嫩與鮮美，配上紅潤油亮的豆豉醬，真的是讓人回味無窮的下飯菜。

【豆豉蒸黃骨魚】原料： 黃骨魚 豆豉醬 製作：1. 準備好豆豉醬和姜蒜末等原料； 2. 熱鍋涼油， 放入準備好的豆豉醬等進去煸炒； 3. 小火慢慢煸炒， 炒出香味和紅油； 4. 黃骨魚加入適量的鹽、薑片和料酒先腌制一下； 5. 待炒好的豆豉醬涼後再倒入黃骨魚中； 6. 平鋪在腌制的黃骨魚上；7. 大火上汽後蒸上八分鐘，8.最後表面上撒上小蔥末即可。

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