茄子這樣做，不僅只用一點油，味道也比紅燒好吃

紅燒茄子是一道特色傳統菜肴，因其鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，現在已經成了家常菜之一。但紅燒茄子若做的不好，吃起來就會很油膩。今天美食姐就教大家茄子的另一種做法，不僅用的油很少，味道也要比紅燒茄子好吃很多。

配料：茄子，青紅辣椒

輔料：蒜，油

調料：生抽，蚝油

做法如下：

1、如果在南方，煮飯時，把茄子洗凈，切掉茄子蒂，放入米飯內煮。等到米飯煮熟，茄子也就蒸好了。如果在北方，直接加涼水放在籠屜上，大約15分鐘就能蒸熟。

2、蒸茄子時就可以把青紅辣椒去籽，洗凈，切成末。再把大蒜切末備用。

3、等到茄子快蒸熟時，把鍋燒熱，倒入少許菜籽油，待油熱後倒入蒜末煸香，再倒入辣椒末，適量生抽，少許蚝油，翻炒均勻。再大火燒滾，改換小火燒一分鐘。

4、把蒸熟的茄子夾到盤子中。由於熟茄子很容易劃開，因此用筷子將茄子劃成小塊的長條形。

5、將調好的蒜末醬淋在茄子上，香噴噴的香拌茄子就做好了。看其色澤，青紅辣椒搭配的很恰當，品嘗口味，微辣中帶有一絲茄子的清香。搭配上米飯，讓人忍不住想要美餐一頓。

茄子含有豐富的維生素P，這種維生素能夠增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。加上入口柔軟，適宜咀嚼，因此可以作為老年人的必備菜肴。另外茄子還含有維生素E，有抗衰老的功能。

紅燒茄子雖然好吃，但步驟略微複雜，加上需要油炸，掌握不好，吃起來就會非常油膩，同時也會因為油炸而流失大量營養成分。而清蒸茄子能夠最大的保持其營養成分，味道也比紅燒茄子好。

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