又來了！這個宇宙最霸早茶王國：廣州美食地圖

關鍵詞：【廣州美食地圖】

- 前言 -

Gu a n g

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紅黃色的印象基調，既現代又懷舊。或許是對粵語很有興趣，所以說到廣州也有一種別樣的期待。另一方面來說，滑溜溜瑩白剔透的腸粉和種類繁多的早茶……也是作為吃貨的自己種草這個城市最重要的原因。所以當和阿佩談起美食約稿的時候，她說：「畢業旅行和我媽匆匆走了半個中國南方，廣州的吃的給我留下的印象挺深！有機會你一定要來嘗嘗，早茶特別棒。」於是一拍手，我就在熱切地等著她的完稿了。這周，就且在阿佩的筆觸下去一同游一番廣州的早茶新宇宙吧。

雖然筆者不是一個土生土長的廣州人，連半句白話也聽不懂，可是作為一個「北佬」，去過廣州之後，真的是對廣東的美食佩服得五體投地，這裡的美食多樣，好吃，而且最吸引人的是它平價，完全不用擔心荷包會淌血。俗話說食在廣東，真的是當之無愧。

——阿佩

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艇仔粥

— 食客說 —

百：艇仔粥是廣東省廣州地區著名的傳統小吃之一，屬於廣東粥品之一，發源於老廣州地區。相傳在漂浮於河上的艇仔上製作的，因此得名。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河，珠江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。

評：廣東粥很多小編卻偏愛艇仔粥，它既有著不同於其他粥類的香甜，又不乏廣東粥的粘稠，艇仔粥作為廣州的老味道，很濃稠，配料足，裡面通常會放油條花生，魚皮，臘肉，口感香滑香滑，而且正是這些豐富的食材讓艇仔粥變得更加滋味豐富，在其他同樣很美味的廣東粥中脫穎出來。

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雲吞面

— 食客說 —

百：鮮蝦雲吞面，是廣州人喜愛的傳統風味的小食之一。其做工精細，餡料豐富，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等，雲吞面的湯十分講究，以前沒有味精，就用豬骨、蝦子、大地魚煲制。

評：鮮蝦雲吞面的麵條口感爽脆彈牙，韌性十足，湯底的味道偏淡卻不乏鮮甜的味道，而且爽滑的面合著大粒的蝦仁雲吞一起吃更好吃！

ps:某位沈姓編輯這裡亂入一下。說起雲吞，記得小學四年級那會還買過一本七彩的迷宮繪本叫《雲吞熊貓的迷宮王國》，好像是這個名字，記不太清了，但是當時真的特別喜歡……因為好玩。

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燒麥皇

— 食客說 —

百：燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆的形狀，是一種以燙麵為皮帶餡上籠蒸熟的麵食。燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多。

評：燒賣是茶點中必點的，外型上它四邊如同花邊，中間放餡。整體口味偏清淡，一口咬下去，紮實鮮嫩的蝦肉，緊實的豬肉，香菇的香味用薄而軟的麥皮包裹在一起，嘗起來鮮甜，搭配起來一點違和感都沒有。

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煲仔飯

— 食客說 —

百：廣式腊味煲仔飯是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、 蔥花或香菜為原材料製作而成的食物。

煲仔飯沒有固定的口味。四川人喜歡麻辣，可以淋上點麻辣汁；上海人喜歡甜，可以把汁里兌點白糖；湖南人喜歡辣，可以放入青椒絲紅辣椒絲勾兌的汁;香港人可以放點海鮮，東北人可以放點大豆醬等等，根據不同的地方，口味都可以調整。

評：雖然煲仔飯的種類很多，但我獨愛臘腸煲仔飯，煲蓋被掀開的時候，米香混著肉香撲面而來。腊味的油脂被煲得晶瑩剔透，鮮甜的湯汁層層滲透到米粒中，淋上醬油一拌，勺子往底部一挖，挖到的是到的是一層的精華金黃色鍋巴，鍋巴嚼起來十分香脆。

文/阿佩

圖文編輯/沈默

本期配圖來源自網路·侵刪

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