上海出了新規定，「阿大蔥油餅」再也不用怕了
無證無照小餐飲正規化，不失為一種好策略。
「阿大」吳根存在製作蔥油餅。圖片來自網路
文/羅瑞明
阿大蔥油餅、夢花街餛飩、彭浦第一炸……上海不少知名弄堂美食都曾因無證無照而一度關門謝客，引來無數饕餮食客唏噓。據中國新聞網報道，7月1日起，《上海市小型餐飲服務提供者臨時備案監督管理辦法(試行)》正式施行：在堅守食品安全和不擾民的兩大前提下，把過去一些無證無照小餐飲正規化。
在一些城市的街頭巷尾，餐飲小攤油煙味四處亂飄，又亂佔地方，對居民的正常生活及城市環境帶來影響，還存在食品安全隱患，確實需要管理。
不過，小餐飲雖說存在種種問題，卻也是公眾飲食需求的一種補充。早上起來匆匆趕著上班的人們，就近購點早餐省去不少的麻煩；晚上想吃個夜宵也非常方便。假如把小餐飲一概予以關閉，會給市民生活帶來不便。
事實上，無證無照的小餐飲商販很多並非是故意不辦，而是不知怎麼辦，或者覺得辦理過程麻煩。有了監督部門的指導，小餐飲商販可以更容易辦下執照，打消餐飲小販的顧慮。
對小餐飲正規化，由原來的游擊隊變成「正規軍」，從場地上進行規範，對餐飲器械進行升級，嚴格衛生標準。同樣是小餐飲，性質上卻完全不同。
實行正規化，從簡單的關停到科學的疏導，把小餐飲列為「在編」，可以更容易進行跟蹤檢查督促，發現問題及時查處。同時也有利於小餐飲業的優勢發揮，為市民提供飲食方便，城市環境也將得以改善。
城市管理難，需要下足「繡花」功夫，既要考慮到城市的環境規範，又要考慮到市民日常生活。無證無照的小餐飲正規化，不失為一種好策略。
羅瑞明（職員）
編輯：梁適
本文為新京報原創內容
未經新京報書面授權，不得轉載和使用
※回歸20年：香港電影人風采浪漫依然
※「蝦霸」持刀強賣小龍蝦，豈一個「目中無法」了得
※娛樂至死時代，我們正在失去嚴肅的能力
※向發動機撒幣「祈福」的老太，您有考慮過飛機的感受嗎
※人工智慧將衝擊60％以上崗位，白領們顫抖吧！
TAG:新京報評論 |
※不用和面也能做蔥油餅？剩餃子皮別再扔，帶你吃出新高度！
※蔥油餅又新出一種酥脆做法，免去發麵，幾分鐘就可搞定早餐
※蔥油餅獨特的做法，不煎不烙，用油泡一泡，做出來又香有脆真好吃
※家常油餅的簡單做法，這樣做柔軟又勁道，以後再也不用出去買早餐了！
※蔥油餅這麼吃越吃越香，香出新高度，根本停不下來
※麵粉又出新吃法，不用油酥，比蔥油餅做法簡單，比雞蛋灌餅好吃
※蔥油餅新吃法，不用揉面，不用燙麵，外酥里嫩，放涼了也不會硬
※蔥油餅的做法，不用和面不用醒，酥到掉渣，蔥香四溢，太好吃了
※閨蜜教我這麼做蔥油餅，早上起來再也不會沒胃口了
※五香蔥油餅不用發麵，這麼做，酥酥脆脆香得不得了
※蔥油餅新吃法，不用揉，不用燙，外酥里軟，放涼了也不會硬
※教你做蔥香四溢酥掉渣的蔥油餅，學會了再也不用去外面排長隊了
※想吃蔥油餅不用買，自己就能做，簡單幾步就能做出正宗的蔥油餅
※這樣烙出來的蔥油餅，做法最簡單，金黃又酥脆，好吃停不下來！
※蔥油餅最快速做法，不用燙麵，不用揉面，2分鐘烙一張，酥脆掉渣
※蔥油餅這做法火了，不揉面不燙麵，清香酥脆，放上3天也不會硬
※教你做出面軟層次多的蔥花油餅，學會了，你也可以開店
※蔥油餅酥的掉渣的做法，關鍵一步，學會了都可以去擺攤賺錢了
※早餐餅新吃法，筷子一攪，做出來比蔥油餅都好吃，吃一口就會愛上
※想吃蔥油餅的不用出去買了，把和面的技巧告訴你，在家就能做！